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Mundial - Biotecnología

Acuicultura celular para producir proteína de pescado y marisco en cultivos de laboratorio

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California 25/03/2020 – A estas alturas es probable que haya oído hablar de carne producida in vitro en cultivos celulares. Se trata de una tecnología desarrollada en 2013 por Mark Post, un profesor de la Universidad de Maastricht que ya ha sido bautizada como agricultura celular.

Ahora esta tecnología ha llegado al sector de los productos acuáticos, en lo que se ha denominado Acuicultura Celular, como técnica por la que se obtienen células madres del pescado y marisco para cultivarlo posteriormente en laboratorio.

Aunque es vista como una actividad del futuro, ya son varias las starups que están trabajando en esta línea de desarrollo. Una de estas nuevas empresas es la iniciativa de Lou Cooperhouse, Chris Dammann y Chris Somogyi a través de BlueNalu que ya tienen un proceso patentado para producir carne de pescado y marisco.

Hasta la fecha, la compañía no ha señalado cual será el primer producto que sacarán al mercado.

La nueva carne de pescado, que por lo que se ve todavía necesita de un amplio desarrollo, tendría como ventajas la producción de proteína libre de mercurio, plásticos, antibióticos, fungicidas, pesticidas y otros productos químicos utilizados para tratar y prevenir enfermedades en la acuicultura.

Otra compañía que ya está trabajando en esta línea de desarrollo es la de Wild Type, que anunció la recaudación de 3,5 millones de dólares en fondos para producir carne de salmón de cultivo.

También está la starup Finless Food que ha recaudado 3,5 millones de dólares para producir carne de atún rojo.

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