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Europa - Informe Científico

EFSA destaca en un informe la necesidad de saber más de la resistencia antimicrobiana de productos de la acuicultura

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Bruselas 11/06/2019 – Un nuevo informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha publicado recientemente un informe científico las especificaciones técnicas para el monitoreo armonizado de la resistencia antimicrobiana en bacterias zoonóticas e indicadoras de animales y piensos, destacando, en un capítulo específico, cómo debe abordarse en productos del mar y de la acuicultura.

Este informe, expone, principalmente cómo, el uso de la secuenciación del genoma completo puede mejorar la forma en que se controla la resistencia a los antimicrobianos en alimentos y animales. Antes de la legislación revisada sobre el monitoreo de la resistencia a los antimicrobianos, que entrará en vigor en 2021, la EFSA sugiere que estos métodos podrían introducirse gradualmente en las actividades de monitoreo de los Estados miembros.

En el caso específico de los productos acuáticos, para la EFSA, se “sabe poco” de la resistencia antimicrobiana en estos productos acuáticos, y es importante profundizar en el tema por la “creciente expansión de la producción acuícola y el aumento de productos importados a la Unión Europea”.

Según destacan los expertos de la EFSA, la secuenciación del genoma completo, permitiría identificar genes resistentes en bacterias en lugar de los métodos fenotípicos actuales que analizan la resistencia de las bacterias a antibióticos específicos.

Además, es importante considerar una cantidad de diferentes bacterias para su inclusión en un programa de monitoreo de resistencia antimicrobiana. Muchas especies bacterianas se han recuperado de la acuicultura y de los productos del mar. También se ha demostrado que la microbiota cambia considerablemente entre especies marinas y dentro de estas especies en función de si son silvestres o de acuicultura.

Por tanto, añaden, no es posible el desarrollo de un indicador universal y se deberán seleccionar diferentes especies bacterianas basadas en el objetivo de la monitorización de la resistencia antimicrobiana y en la matriz de la muestra (alimentos silvestres frente a los de granja, áreas geográficas de producción, entre otras).

Además, añaden, es evidente que los patrones de consumo de estos productos difieren ampliamente entre Estados miembros de la Unión Europea, y, por tanto, “los consumidores están expuestos a diferentes tipos de producción acuícola y de productos del mar con su propia microbiota específica, lo que implica la necesidad de seleccionar diferentes indicadores bacterianos y matrices de muestra en los Estados para cumplir un mismo objetivo de vigilancia antimicrobiana”.

La propuesta de los expertos pasa por desarrollar “enfoques preliminares” basados en el conocimiento actual, y luego, adaptar y refinar las técnicas a medida que haya más información disponible, de acuerdo con las prioridades futuras.

Para los productos del mar producidos en un país, una propuesta preliminar puede, abordar, por ejemplo, E. coli recuperada de los mariscos en virtud del Reglamento EC/2073/200524 y someterse a pruebas de sensibilidad.

Finalmente, el informe ofrece recomendaciones sobre el tamaño de las muestras y sugiere un monitoreo de la resistencia a los antibióticos que se han vuelto relevantes para la salud pública y que actualmente no se monitorean.

Referencia:
Marc Aerts, Antonio Battisti, René Hendriksen, Isabelle Kempf, Christopher Teale,Bernd-Alois Tenhagen, Kees Veldman, Dariusz Wasyl, Beatriz Guerra, Ernesto Liébana,Daniel Thomas-López and Pierre-Alexandre Belœil. Technical specifications on harmonised monitoring of antimicrobial resistance in zoonotic and indicator bacteria from food-producing animals and food. European Food Safety Authority (EFSA). doi: 10.2903/j.efsa.2019.5709

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