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Europa - Estudio

EUMOFA publica un completo estudio sobre la producción de caviar y esturión en Europa y el mundo

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Bruselas 27/11/2018 – El Observatorio Europeo del Mercado de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura (EUMOFA, por sus siglas en inglés) ha publicado un estudio en profundidad sobre el caviar, la producción, el mercado y el consumo, dentro y fuera de la Unión Europea (UE).

La producción de caviar, como destaca el informe, ha encontrado en la acuicultura un perfecto aliado y ha crecido exponencialmente desde principio de los años 2000 hasta la actualidad. Según datos de la Federación Europea de los Productores de Acuicultura (FEAP, por sus siglas en inglés), en 2016 se produjeron 126 TM de caviar en la Unión Europea, incrementándose en 17 por ciento respecto al año anterior.

Los mayores productores son Italia, Francia, Alemania y Polonia, concentrando el 80 por ciento del total producido. España ocupa el 6 lugar del ranking con 6 TM producidas en 2016.

Por otra parte, la producción de carne de esturión, de la que se obtiene el caviar, ha sido en la UE de 2.655 TM, de las cuales, Italia es el principal productor con 1.000 TM. El país transalpino, no obstante, ha visto decrecer de manera importante la producción de carne de esturión si se compara a las 2.000 TM métricas obtenidas en 2015. España en este caso produjo 110 TM de esturión en 2016.

En total, y a pesar de las fluctuaciones que se vienen observando en la última década la media de crecimiento ha sido de 2,6 por ciento.

En otros países no miembros de la UE, la producción, China lidera la producción con 90.000 TM de esturión en los años 2015 y 2016, el 85,3 por ciento del total mundial. Le siguen Armenia con 4.600 TM (4,4 por ciento), Rusia 3.300 TM (3,1 por ciento), la UE con 2.900 TM (2,7 por ciento) e Irán con 2.100 TM (2 por ciento).

Al respecto de la producción de caviar, los datos del informe apuntan a que, en 2016, se produjeron 340 TM. En este contexto, China ha sido el mayor productor, estimándose la cifra entre 75 TM y 144 TM.

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