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EEUU - Diversificación

Investigadores de EEUU buscan fondos para mejorar el desarrollo de pez dorado o mahi-mahi

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EEUU 3/06/2019 – El mahi – mahi o dorado es un pez pelágico de la familia de los Coryphaena con distribución en todos los mares del mundo, que se está perfilando como una de las especies prometedoras de la acuicultura por su rápido crecimiento. En tres meses, según datos registrados por Investigadores del Rosenstiel School de la Universidad de Miami es capaz de alcanzar un peso de 450g, el equivalente a lo que crece una lubina entre 1,5 a 2 años.

Y precisamente, en el rápido crecimiento y en el comportamiento territorial de la especie el principal desafío de su acuicultura. Según reportan los citados investigadores, a partir de los tres meses se alcanza la diferenciación sexual, lo que conduce a los machos a una feroz pelea que solo concluye cuando uno de los dos vence.

Por eso, la propuesta de los investigadores para que esta especie tenga éxito en la acuicultura actual es que se puedan producir ejemplares monosexo o si los peces se cosechan a los tres meses.

Cada una de las opciones tiene ventajas y desventajas en su comercialización. En el caso de la producción monosexo, los investigadores ven oportunidades para obtener ejemplares de gran tamaño, y por tanto, viables para el fileteado. Por el contrario, parece que esta técnica no se podría desarrollar rápida y fácilmente sin una mayor inversión, y estaría expuesta al rechazo de los consumidores.

Por el contrario, la comercialización de peces de 450g, o tamaño ración, implicaría su venta entera, y en Estados Unidos, no es la principal preferencia de los consumidores, e implicaría desarrollar el mercado. Sin embargo, como señala al respecto Daniel Domingues Benetti, profesor y director del desarrollo de la acuicultura de la especie, en Europa y Asia si es habitual el consumo de pescados enteros.

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