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Mundial - Nutrición

Investigadores validan el uso de proteínas animales transformadas para nutrición de juveniles de dorada

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El Cairo (Egipto) 12/02/2019 - Las proteínas animales terrestres (PAT) representan en la alimentación piscícola una fuente de ingredientes de valiosa calidad nutricional y permiten reducir el desperdicio alimentario en el proceso de producción de aves de corral o de porcino.

Un estudio recientemente publicado en la revista Aquaculture Nutrition ha validado el uso de estas proteínas procesadas en dietas experimentales de juveniles de dorada (Sparus aurata) como sustitutos primarios de harina de pescado.

Las PATs, como señalan, requieren de una mayor caracterización y refinados antes de incorporarlos como dieta para juveniles de dorada si se desean alcanzar niveles comparables de rendimiento a los de los piensos con harina de pescado.

Los investigadores utilizaron en sus dietas experimentales se diseñaron para evaluar el valor de la proteína avícola “pura”, desengrasada, como sustituto de la harina de pescado. Para ello se usaron diversos subproductos, tales como, la harina de ave procesada pura, la harina de plumas tratada y la harina de hemoglobina secada por aspersión.

Como indican los investigadores en sus conclusiones, la sustitución de la harina de pescado por PATs puede realizarse modestamente y siempre que se incluyan en la dieta formulada enzimas exógenas asociadas con el procesado a baja temperatura y presión de éstas, de manera que se alcancen óptimos niveles de digestibilidad de las proteínas.

Además, añaden, se podría aplicar el uso de proteínas exógenas específicas, como las proteasas y los productos de fermentación en estado sólido para el ensilado y estabilizado proteíco y graso de estos subproductos, a los que a través de un enfoque relativamente económico, se les podrían añadir antioxidantes naturales y aditivos como los lactobacilos y los probióticos con adición de carbohidratos orgánicos, .

Referencia:
Simon J. Davies, Jerome Laporte, Antonio Gouveia, Heba S. Salim, Stephen M. Woodgate, Mohamed S. Hassaan, Ehab R. El‐Haroun. Validation of processed animal proteins (mono‐PAPS) in experimental diets for juvenile gilthead sea bream (Sparus aurata L.) as primary fish meal replacers within a European perspective. Aquaculture Nutrition. (Acceso libre) https://doi.org/10.1111/anu.12846

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