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Madrid.-
Rusia prevé que la
exportación de caviar negro
a lo largo del 2002
"será menor que en
2001", año donde se
exportó 40 toneladas de
este "costoso
producto", según
recoge Noticias del Exterior
del Ministerio de
Agricultura.
Las
capturas de esturiones en el
Caspio representan el 60 por
ciento del caviar que se
produce en el mundo.
El
total capturado ha
descendido de 20.000
toneladas anuales, a finales
del decenio de los setenta,
a unas mil toneladas
solamente a finales de los
noventa, según afirma el
Fondo Mundial para la
Naturaleza.
"La
pesca y el comercio
ilegales, controlados en su
mayor parte por la mafia
rusa, amenaza la existencia
misma del esturión, por lo
que si no se adoptan medidas
urgentes, el caviar será un
manjar del pasado",
señaló esta organización.
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Los
esturiones son considerados
como una especie de fósil
viviente ya que datan de la
época de los dinosaurios,
es decir de hace 250
millones de años.
Alguna
especies viven hasta 150
años y hay ejemplares que
pueden alcanzar una longitud
de hasta seis metros y pesar
más de una toneladas y
media, lo que le convierte
en uno de los mayores peces
de agua dulce que existen en
el mundo.
El
caviar se hace con las
huevas no fertilizadas del
esturión hembra, huevas que
pueden representar hasta un
15 por ciento de su peso
total.
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