|
Madrid - El consumo de productos derivados de la
pesca y acuicultura en Estados Unidos experimentará
un "importante" incremento en las dos
próximas décadas, hasta alcanzar los
2,45 millones de toneladas para el 2020, según
un informe del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA).
En este sentido, en este documento
las autoridades norteamericanas predicen un incremento
del consumo de tres kilos per cápita actuales
a los 7,3 kilos en el 2020.
Señala que mientras
que las previsiones de consumo de otros productos
alimentarios crecerán un uno por ciento,
como en el caso del pollo, e incluso descenderán,
como en el caso del porcino y vacuno, los pronósticos
para el consumo de pescado son "optimistas".
Detalla que las principales
causas a las que el USDA atribuye este incremento
son los cambios demográficos y las nuevas
tendencias culinarias.
Según el estudio, en
el año 2020 se espera que la población
de americanos mayores de 60 años alcance
los 70 millones, representando un 16,5 por ciento
de la población, en contraste con el 12,4
por ciento actual.
Apunta que esta población
tiene una mayor tendencia al consumo de productos
más sanos y dietéticos, además
de la moda actual por las dietas saludables, tendencia
cada vez más arraigada en la población
estadounidense.
|
También
cita el mayor poder adquisitivo medio, el cual permite
un mayor gasto en pescado, un producto considerado
desde siempre de un alto coste para los hogares
estadounidense.
Por otra parte, la población
hispana, cuya cultura culinaria incluye un mayor
consumo de productos de la pesca, se espera alcance
en los Estados Unidos un 18 por ciento del total
de la población, en comparación con
el 12,6 por ciento actual.
Añade que estos dos
sectores de población consumen un 25 por
ciento más de pescado y marisco que el resto
de la población estadounidense.
Además, señala
que la población americana de origen asiático
(13,1 millones) que igualmente consumen por norma
general más pescado que la mayoría
de estadounidense y se espera que crezca hasta el
5,8 por ciento en el 2020.
El informe de USDA recoge
que para acometer este incremento en la demanda
de productos ricos en proteínas y bajos en
carbohidratos, muchos restaurantes han adaptado
menús con una mayor oferta de productos pesqueros.
No obstante, cita otro factor
para tener en cuenta como es la conciencia medioambiental
del estadounidense, que se refleja en una mayor
exigencia de productos sostenibles.
Comenta que como respuesta
a esta conciencia ecológica muchos restaurantes
y abastecedores ha adaptado su oferta con una mayor
disponibilidad de productos, enfatizando la sostenibilidad
y estableciendo estrategias para acomodarse a la
demanda de los productos ecológicos responsables.
|
