| Vigo
- La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, presentó
ayer en Vigo la primera Guía de la Trazabilidad
de la Industria de Transformación de Productos
del Mar, que permitirá garantizar la calidad
de estos alimentos, y animó a las empresas
a elaborar un documento similar para el sector de
la comercialización.
Trazabilidad es un concepto
que significa la capacidad de rastrear el recorrido
de un alimento a través de todas las etapas
de producción, procesado y distribución,
por lo que supone una garantía a la hora
de certificar la seguridad alimentaria de los productos
que se compran.
En conferencia de prensa,
minutos antes de la inauguración de la VI
Feria de Productos del Mar Congelados-Conxemar,
Espinosa señaló la importancia de
la trazabilidad en las empresas, cuyo principio
rector es "un planteamiento global integrado"
que en el sector pesquero implica a toda la cadena
desde la extracción a la venta.
La titular de Pesca indicó
que esta es "una cuestión compleja"
porque se ha de tener en cuenta "la especificidad"
de todos los sectores y productos, pero recalcó
que la transparencia en las condiciones de producción
aportarán "un profundo conocimiento
del mercado" en beneficio de las empresas y
los consumidores.
La guía, pionera en
España, es el resultado del trabajo de las
cerca de 270 empresas asociadas a Conxemar-ANIE
con la colaboración del MAPA y la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria, cuya presidenta,
María Neira, aseguró que la trazabilidad
"es indispensable" para la calidad de
los productos.
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Este
nuevo documento permitirá, por tanto, disponer
de una forma rápida de toda la información
sobre un alimento, para que en caso de encontrar
un fallo saber dónde se produjo éste
y controlar asimismo el origen de los productos
e incluso saber qué piensos han consumido
los animales.
La trazabilidad es un concepto
y un sistema que aporta valor añadido a los
productos y que en 2005 será de obligatoria
aplicación en todos los países miembros
de la UE, de forma que las empresas deberán
presentar ante los organismos de control los elementos
que componen su propio sistema, en caso de que le
sean requeridos.
Por ello, la ministra se mostró
confiada en que esta guía sea un instrumento
de apoyo para que el sector alimentario español
esté a punto para la aplicación de
ese sistema, ya que el documento pone a disposición
de las empresas recomendaciones sobre los procedimientos
necesarios para incorporar mayor seguridad a la
producción.
Los principales destinatarios
de esta nueva guía son todas aquellas industrias
vinculadas a la transformación de productos
de la pesca, el marisqueo y la acuicultura, si bien
no se incluye a las empresas dedicadas a la fabricación
de conservas.
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