Santander - La Comisión de expertos reunida en Tarifa, y que elaboró el 'Cuaderno de reflexiones' sobre acuicultura, refleja en su informe que "ha llegado el momento en que los productores deberán hablar menos de producción y enfocar su esfuerzo hacia la comercialización mediante una gestión orientada al mercado", por ejemplo, diversificando su oferta y elaborando productos precocinados.

El 'Cuaderno de reflexiones' sobre acuicultura fue presentado la pasada semana en Santander por el director general de Estructuras y Mercados Pesqueros, Alberto López, quien explicó que en el encuentro celebrado en Tarifa, en el mes de mayo, se reunieron representantes de diferentes áreas del sector de la acuicultura para "realizar un análisis en detalle de las mejoras necesarias y la posibilidad de negocio".

Además, señaló que este informe se presentará próximamente "en Galicia, el Mediterráneo y las Islas Canarias y se llevará a discusión a Roma, Varsovia y Bremen", con el objetivo de trazar "una pista para elaborar un plan de acción europeo en producciones de acuicultura", un sector en el que España, "junto a Grecia e Italia, es líder".

Según indica el informe, "actualmente en España el pescado de acuicultura marina se comercializa en fresco, sin transformar" y, sin embargo, "en muchos de los países del entorno de España comienza a verse gran distribución de pescado fresco envasado y en forma de producto transformado, destacando los filetes frescos y congelados y la elaboración de platos listos para cocinar o precocinados".

Por otro lado, indica que en España se observa "un auge muy significativo de las elaboraciones de productos alimentarios de conveniencia y 'food service', como platos precocinados", por lo que la recomendación a los criadores de pescado es introducirse en este tipo de mercado.

"El sector productivo debe acercarse al consumidor y a los distintos canales de distribución en un afán por comprender e incluso anticiparse a sus necesidades específicas", explica el 'Cuaderno de reflexiones'.

Asimismo, recomienda que el productor deberá igualmente "desarrollar una gestión más dinámica, presentando una oferta más diversificada del producto, aquilatando los riesgos de negocio de tal manera que esa nueva gestión no suponga un quebranto en la actividad empresarial", algo que requerirá "un esfuerzo sostenido por reducir los costes asociados a la producción y transformación de los pescados de crianza".