Cáceres – La tenca fue la protagonista este fin de semana en Extremadura, en Aliseda. La XVII Fiesta de la Tenca, un popular encuentro con tintes lúdicos y gastronómicos, adquirió este fin de semana un tono reivindicativo. "La tenca puede ser uno de los recursos piscícolas económicos más importantes de esta mancomunidad. Las mejores charcas de cría están en Extremadura y algunas de las mejores están en la mancomunidad.

De momento, la Fiesta de la Tenca cuenta con la declaración de interés turístico gastronómico regional concedida por la Junta de Extremadura.

Además, En coordinación con la Universidad de Extremadura, un conglomerado de municipios ha presentado ante la Unión Europea un estudio sobre la calidad de las aguas destinadas a la cría intensiva de tencas. El estudio elevado a Europa constituye el primer paso hacia la consecución del reto de la comercialización, una idea que emergió hace un año en Navas del Madroño, en el seno de la XVI Fiesta de la Tenca.

Más de 500 kilos de tenca -565 en concreto- se degustaron ayer en las dos casetas instaladas en la plaza del Doctor Fleming de Aliseda. Las piezas se pusieron a la venta a la una de la tarde. Media hora antes, en torno a las doce y media, Florencia Navas comenzaba a freir las especies en grandes sartenes rebosantes de aceite de girasol. "El secreto de una buena tenca consiste en freirlas bien", comentaba la cocinera, espumadera en mano.