Granada - El caviar de Riofrío, de la empresa Piscifactoría de Sierra Nevada, en su variedad clásica obtuvo el primer y segundo premio en la cata internacional celebrada en Granada el pasado miércoles con motivo del I Reunión Internacional sobre Biología, Conservación y Desarrollo Sostenible de los Esturiones del Sur, según confirmó José Javier Rodríguez, el director comercial de esta empresa, en una cata en la que compitió con los mejores belugas que hay en el mercado.

Así, se mostró muy satisfecho por este reconocimiento el primero que obtienen en el país ya que "siempre hemos obtenido galardones fuera de España y nunca había un jurado que certificara la calidad de nuestro producto", según explicó.

El caviar de Riofrío empezó a incrementar sus ventas en el mercado español después de los éxitos conseguidos en el resto de los países, donde está considerado uno de los mejores caviar del mundo y los únicos criadores de la especie 'acipenser nacarii', en peligro de extinción.

La piscifactoría es la única en España acogida al sistema de producción ecológica cien por cien. Posee en su gama de productos --beluga a la carta, productos frescos, cremas y patés, ahumados y marinados de trucha y esturión-- otros nuevos que incluyen platos preparados y precocinados, ahumados en frío y carpaccio.

La compañía, con más de medio siglo de tradición en la acuicultura, posee una piscifactoría de 50 hectáreas de agua laminada con más de 400.000 ejemplares de esturión 'nacarii', aunque hay que esperar casi 18 años para degustar su caviar.

Durante la exposición de la experiencia empresarial de Piscifactoría de Sierra Nevada en el cultivo del esturión, José Javier Rodríguez, el director comercial de esta empresa, resaltó el incremento registrado este año en el número de clientes, que al igual que el año pasado se sitúa en torno al 400 por cien, así como el "alto grado de repetición que han mostrado los clientes que conocen el producto, situado en el 80 por ciento, lo que nos produce (dijo) una gran satisfacción porque eso significa que nuestro caviar gusta".

La producción de este año de la empresa granadina rondará los 1.800 kilos de caviar, una cifra un 30 por ciento mayor que la del año anterior, pudiendo llegar a los 2.000 ó 2.500 kilogramos en el próximo año, produciéndose un verdadero "incremento exponencial" en el bienio 2007-2008 donde entrarán en producción unas 15.000 hembras por lo que la empresa alcanzará una producción por año superior a los 5.000 kilos.

El caviar de Riofrío goza de fama internacional que han adquirido sus productos, que compiten en calidad con el caviar iraní o ruso desde hace tres años en los mercados más exigentes de Nueva York, Tokio, París o Londres, donde exporta el 40 por ciento de su producción.