Islandia - Un
reciente estudio realizado por el laboratorio
de pesca en Islandia ha catalogado como “la
vida media, textura, estructura muscular y
procesado del bacalao de granja” es de mejores
características que el salvaje.
El estudio es una continuación de
otro informe, “análisis de calidad
del bacalao de crianza”, publicado este pasado
otoño.
El objetivo del proyecto fue estudiar la
calidad del cultivo del bacalao de crianza
(Gadus morhua) y compararlo con el bacalao
salvaje.
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Además
como otras conclusiones resaltó que
la calidad del bacalao capturado salvaje y
después criado aumentaba según
era mayor el periodo de crianza.
La calidad de los filetes del bacalao salvaje
que fue engordado en jaulas marinas durante
19 meses fue mayor que la del bacalao salvaje
engordado de la manera tradicional, durante
un periodo de 6 a 7 meses.
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