Bruselas - La Comisión Europea de Pesca valoró la experiencia de la Piscifactoría Sierra Nevada, ubicada en el término municipal de Riofrío, como un "ejemplo a seguir" en las conclusiones del encuentro de representantes del sector de la acuicultura ecológica de toda Europa celebrado en Bruselas en el día lunes de esta semana.

En declaraciones a la prensa, el director comercial de la piscifactoría, José Javier Rodríguez, señaló que a la reunión asistieron 125 representantes de empresas del sector de la acuicultura ecológica en sus variantes (moluscos, carpas, trucha, salmón) de todos los países de la Unión Europea.

Esta reunión, propiciada por la Comisión , se buscaba contar con representantes del sector de cada país, afirmó Rodríguez que participó en la misma en representación de España.

"Hemos contado nuestra experiencia y el punto en el que nos encontramos con respecto a la producción y en esta reunión también se han abordado las tendencias en materia de legislación", explicó, al tiempo que resaltó el hecho de ser "la única empresa en Europa que produce esturión biológico y los únicos en el mundo que comercializa caviar biológico".

La Comisión en sus conclusiones realizó una mención especial a "la interesante experiencia española y la excelente trayectoria de la piscifactoría Sierra Nevada".

En su exposición, Rodríguez resaltó "la fuerte experiencia comercial y la profunda experiencia en materia de investigación y desarrollo" de la piscifactoría, que fue valorada por la Comisión como "un ejemplo a seguir" y que en un futuro tendrá su "peso específico" en Europa dentro del sector de la acuicultura.

Además, valoró que países como Ucrania, Italia, Bélgica, Alemania, Hungría, Dinamarca, Noruega y Turquía se interesaran por la experiencia española, por lo que manifestó que existen posibilidades de que representantes de estos países viajen hasta Granada para conocer "in situ" la experiencia de la empresa de Riofrío.

La Piscifactoría Sierra Nevada cuenta con certificación ecológica, lo que garantiza que desde que el esturión nace hasta que muere y la forma en la que se trata el caviar se realiza teniendo en cuenta los requisitos de la certificación ecológica.

El caviar de Riofrío empezó a incrementar sus ventas en el mercado español después de los éxitos conseguidos en el resto de los países, donde está considerado uno de los mejores caviar del mundo y los únicos criadores de la especie 'acipenser nacarii', en peligro de extinción.

La piscifactoría es la única en España acogida al sistema de producción ecológica cien por cien. Posee en su gama de productos --beluga a la carta, productos frescos, cremas y patés, ahumados y marinados de trucha y esturión-- otros nuevos que incluyen platos preparados y precocinados, ahumados en frío y carpaccio.

La compañía, con más de medio siglo de tradición en la acuicultura, posee una piscifactoría de 50 hectáreas de agua laminada con más de 400.000 ejemplares de esturión 'nacarii', aunque hay que esperar casi 18 años para degustar su caviar.

El caviar de Riofrío goza de fama internacional que han adquirido sus productos, que compiten en calidad con el caviar iraní o ruso desde hace tres años en los mercados más exigentes de Nueva York, Tokio, París o Londres, donde exporta el 40 por ciento de su producción.