| Granada
– Ante la noticia de que Noruega ha exportado 450
toneladas de caviar en lo que va de año,
que fue recogida de las revista Aqua, y ha sido
publicado en misPeces.com y posteriormente ha aparecido
en el boletín de Conxemar (Asociación
Española de Mayoristas, Transformadores,
Importadores y Exportadores de Productos de la Pesca
y la Acuicultura), un experto español en
producción de caviar es escéptico
ante estas cifras aportadas.
El doctor en acuicultura,
Alberto Domezain, quien viene trabajando desde hace
décadas en la producción de esturión,
ha manifestado a misPeces.com que las cifras aportadas
de producción de caviar noruegas no son creíbles.
Según el experto, “dadas las cantidades y
precios, se llega a la conclusión de que
no venden Caviar, sino sucedáneo, posiblemente
huevas de salmón”.
Domezain explica que dados
los datos de producción de caviar en Europa,
donde España produce entre 1 a 3 toneladas
(en la piscifactoría de Río Frío
en Granada), Francia 4 toneladas e Italia alrededor
de 5 toneladas, una producción de noruega
de 255 es imposible de creer.
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Alberto Domezain, piensa que posiblemente las cifras
aportadas sean de huevas de salmón, o de
cualquier sucedáneo, ya que actualmente el
kilo de hueva ronda los 90 euros, mientras que el
de caviar es de 900 euros/kilos.
Recordamos que en la anterior
información, los noruegos declaraban para
el año 2004 las 255 toneladas de producción
de caviar, por un valor de 16 millones de dólares
(12,38 millones de euros), mientras que cada mes
se habían duplicado los envíos del
año pasado.
Otras aclaraciones que desea
realizar Alberto Domezain es que “Caviar solo debe
llamarse a las huevas de esturión preparadas
para su consumo, ni a las huevas de esturión
que sean para reproducción, ni por supuesto
a los sucedáneos sean de origen animal, vegetal
o mixto”.
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