Shetland - La empresa Johnson Seafarms con sede en la isla de Shetland, producirá casi 1.500 toneladas de bacalao ecológico a Tesco y otros comercializadores el próximo mes, según ha confirmado The Telegraph.

El bacalao, será vendido según las previsiones de los productores a un precio que oscila entre los 23 y 26 euros el kilo, tendrá un precio análogo al salvaje.

La empresa destaca que su filete de bacalao de crianza es más suave y blanco que el de pesca extractiva, en parte porque no tiene parasitosis, presente en uno de cada cinco peces salvajes, y en parte también porque no sufre el estrés de la captura.

Finalmente, el producto ha sido probado entre chefs de algunos restaurantes exclusivos del mundo, entre ellos, French Laundry en Napa Valley en California.