Isla Cristina (Huelva) - El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agroalimentaria, Pesquera y de la Producción Ecológica (IFAPA), dependiente de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía, ha programado este año en Huelva tres cursos de formación sobre actividades orientadas a la producción de sal, el primero de los cuales se ha desarrollado el pasado julio en las salinas de Pozo del Camino, en el municipio de Isla Cristina.

Al igual que en 2005, el IFAPA ha organizado estos cursos en colaboración con la Universidad de Cádiz, que lidera un proyecto incluido en la iniciativa europea Interreg destinado a poner en valor el potencial económico representado por las salinas artesanales tradicionales.

El curso desarrollado en Isla Cristina ha sido eminentemente práctico, de forma que los alumnos han podido conocer sobre el terreno los procedimientos empleados para la obtención de la sal, el manejo de los muros o la destrucción de fangos. La fecha de la acción formativa se adelantó para hacerla coincidir con la época de máximo rendimiento de las salinas.

La delegada provincial de Innovación, Ciencia y Empresa, María José Rodríguez, ha destacado las posibilidades que ofrece la explotación de las salinas por parte de los emprendedores onubenses, ya que se trata de una actividad lucrativa que, además de la venta de sal, suma otras oportunidades de negocio como la comercialización del pescado capturado en el despesque de las zonas de explotación.

El segundo curso comenzará en septiembre con un contenido más teórico y prácticas en laboratorio con análisis de las sales resultantes. Dicha acción formativa faculta para obtener créditos a los universitarios y contará con la participación de profesores de las universidades onubense y gaditana e investigadores del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y del IFAPA.

La Junta de Andalucía está perfilando los contenidos del último curso, que se impartirá en octubre orientado a la valorización de las salinas como reclamo turístico mediante su interpretación etnográfica y medioambiental.