Cáceres - El vicepresidente de la Junta de Extremadura, Ignacio Sánchez Amor, declaró en Casar de Cáceres a los medios de comunicación, donde acudió para proceder a la apertura oficial de las casetas dispuestas para la celebración de la Fiesta de Tenca, que la comarca -Tajo-Salor- debe dar un paso más hacia la industrialización en el sector del comercio de la tenca.

Sánchez Amor, que estuvo acompañado, entre otras autoridades, del consejero de Desarrollo Rural, Francisco Javier López Iniesta, el presidente de la mancomunidad Tajo-Salor, Santos Jorna, y el alcalde de Casar de Cáceres y presidente de la Diputación, Juan Andrés Tovar, afirmó que el pez que da nombre a la festividad debe constituir un recurso económico más de la zona, "como lo pueden ser el queso u otros productos, pero para eso hay que pensar en una producción masiva, no en algo excepcional".

El vicepresidente recordó que en su juventud fue un "empedernido" pescador de tencas, y que por ese motivo no ve a esta especie como algo "exótico", sino como un producto "de calidad, que tal y como están haciendo las cosas, las familias extremeñas podrán tener en cualquier estación del año en sus hogares".

Santos Jorna, por su parte, manifestó que para subir "un peldaño" en la comercialización de la tenca "hay que dejar de pensar en ella como fuente de alimentación y hacerlo como fuente de riqueza, ya que es un pescado que se cría barato y se vende caro, y con una buena planificación se puede fomentar una industria importante".

Jorna aseguró que las mejores tencas del mundo se pescan en España, "las mejores de España en Extremadura, y las mejores de Extremadura en nuestra mancomunidad -Tajo-Salor-, por eso vamos a realizar un estudio de todas las charcas de la comarca, para analizar sus características y posibilitar una mejor producción masiva".

En este sentido comentó que, en caso de que se crease una fuerte industria de este ciprínido, Cáceres se convertiría en exportador al resto de España "y a todo el mundo, ya que nos consta que con mucha menos calidad que la nuestra, la tenca es un producto muy apreciado por ciertas sociedades y culturas europeas y asiáticas".

Juan Andrés Tovar incidió en el hecho de que la Fiesta de la Tenca es, ante todo, una jornada en la que prima "la cuestión lúdica y la convivencia" entre los habitantes de la comarca y también la capital cacereña, "aunque debe servir además para sembrar un poco de solidaridad entre las poblaciones más grandes y las más pequeñas".

Tovar informó de que dentro "de muy poco tiempo" se va a proceder a la firma de un convenio entre la Junta de Extremadura y la Diputación Provincial de Cáceres para la experimentación de la cría masiva de la tenca, "en todos sus aspectos relativos, que sin duda dinamizarán la economía de la mancomunidad".

En la visita que las autoridades realizaron a los expositores y casetas instalados con motivo de la Fiesta de la Tenca, escucharon con especial atención las explicaciones del gerente de la empresa Pescado Costa Extremadura -Herguijuela, Cáceres-, Francisco González, pionera en la venta de la tenca al vacío.

González señaló que su empresa tan sólo lleva cuatro meses comercializando este producto, pero que en ese tiempo la respuesta ha sido muy positiva, "entre otras cosas porque las bandejas que vendemos -siete unidades, 9 euros-, contienen la tenca más preciada, que es la que mide alrededor de 12 centímetros y pesa 100 gramos".