Francia - El mercado francés de la trucha, con una producción de 37.000 toneladas anuales, ha experimentado durante el periodo de enero a abril de este año, un descenso del 12 por ciento de las exportaciones, tanto en volumen como en valor, pasando de 5,2 mill. de euros a 4,5 mill. de euros, según el último informe de Globefish, el sitio estadístico de la FAO.

El informe, elaborado por Nicki Holmyard, señala que la mayor parte de la producción gala, 37.000 Tn., es consumida por su mercado nacional, mientras que las exportaciones e importaciones suman 2000 Tn. respectivamente.

Destaca el informe que durante el periodo de enero a abril de 2006, las exportaciones de trucha de Francia descendieron un 20 por ciento aproximadamente respecto al mismo periodo en 2005, pasando de 1987 toneladas a 1519 toneladas.

El sector dominante continúa siendo la exportación de trucha viva, principalmente a Alemania y Bélgica; no obstante, el volumen total descendió un 23 por ciento.

El resto de las exportaciones de trucha procedentes de Francia está compuesto de pescado fresco entero o fileteado, y una pequeña proporción en los mismos formatos pero congelado.

Un dato significativo de este informe indica que los productores franceses están siendo presionados por los minoristas para que incrementen la calidad y trazabilidad de sus productos y lo están logrando gracias a la cooperación entre productores. Aproximadamente el 15 por ciento de la producción pasa por algún tipo de procesado, como el ahumado o la incorporación en patés, mousses y comidas preparadas.

En el sector del pescado fresco entero, las exportaciones de Francia a Bélgica descendieron tanto en valor como en volumen; sin embargo, este déficit se ha visto compensado con el incremento de las exportaciones a España, Suiza y Alemania.

Las exportaciones de filetes frescos de trucha descendieron un 42 por ciento, de 203 toneladas en 2005 a 118 toneladas en 2006, debido a una disminución en las ventas al Reino Unido y Suiza.