Madrid 04/12/2006 – El Gobierno aprobó el viernes un decreto destinado a “mejorar la prevención de la parasitosis por anisakis en los productos de la pesca” que obliga a los establecimientos de hostelería a congelar previamente el pescado que vaya a ser consumido crudo o poco hecho, a una temperatura igual o inferior a – 20 grados centrígrados durante al menos 24 horas, con el fin de destruir el parásito de anisakis.

Además, deberán poner en conocimiento de sus clientes, a través de carteles o en cartas menús, entre otros procedimientos, que los productos que van a consumir han sido sometidos a esta congelación.

En un comunicado, el MAPA señala que coincidiendo con la aprobación del decreto, tanto el ministerio de Sanidad, como el MAPA, van a lanzar una campaña informativa sobre consejos básicos para prevenir el anisakis, destinada a establecimientos de restauración y puntos de venta de pescado fresco.

Además, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria pondrá en marcha un plan nacional de control del anisakis en toda la cadena alimentaria.

Para finalizar añaden que los servicios autonómicos competentes en esta materia serán los encargados de realizar las inspecciones para acreditar que se han aplicado los tratamientos de congelación obligatorios y que se cumplen los requisitos de información a los consumidores.

Señalan que los preceptos incluidos en esta norma han contado con el visto bueno de las distintas administraciones implicadas y los agentes económicos, particularmente del sector de la restauración, así como de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria.