Isla Cristina (Huelva) - El Día de la Acuicultura, enmarcado dentro de las actividades de FAMAR, comenzó con una mesa redonda donde se trató “la situación y estrategias de 4 escenarios de la acuicultura”.

La primera intervención la realizó Catalina Ruiz Perea, jefa del departamento de comercialización y transformación pesquera y acuícola de la Junta de Andalucía, quien hizo un repaso de los distintivos de calidad que la Administración ha puesto como herramienta de apoyo para los productos de la acuicultura: “Dorada de Crianza del Sur” y “Mejillón del Sur”, y anunció que desde hace pocas semanas, las empresas que lo soliciten pueden acogerse bajo el distintivo de carácter regional, Calidad Certificada.

Además Ruiz Perea avanzó como se está trabajando junto con ASEMA para el pliego de condiciones que regulará la actividad de producción ecológica para la acuicultura marina.

Posteriormente, ofreció su visión como experto en compras para grandes superficies, José Manuel Díaz, responsable de acuicultura de supermercados El Corte Inglés de Sevilla, que valoró positivamente como los productos de crianza garantizan a los consumidores frescura, las mejores condiciones organolépticas y un método de producción respetuoso con el medioambiente.

Según Díaz, cuyo supermercado comercializa 20.000 TN de dorada al año, “al consumidor hay que enseñarle a distinguir un producto de otro a través del etiquetado”.

Representando a los productores andaluces, Antonio Concepción, gerente general de MARESA, basó su intervención en cuatro líneas estratégicas para el desarrollo de la actividad acuícola en Andalucía: la diversificación, la diferenciación del producto, la concentración de la oferta y la transformación.

Para Concepción, los distintivos existentes se ajustan mejor a la crianza en viveros flotantes. “En el caso particular de la crianza en esteros, donde la diferenciación del producto ya existe y es demandado por el consumidor, lo que corresponde ahora es profundizar y desarrollar un marchamo propio que nos identifique plenamente en nuestro mercado tradicional y sirva para abrir otros nuevos”, puntualizó.

Otro punto importante de la intervención del productor andaluz, fue cuando incidió en la alta dispersión de la oferta de los productos de crianza ya que, según indicó, “prácticamente todos los productores comercializan por su cuenta y no parece que de momento esto vaya a cambiar, lo cual nos deja en una posición de debilidad ante los compradores”.

La mesa redonda culminó con la intervención de Jorge Prádanos, periodista y gastrónomo de Radio Nacional de España. Prádanos destacó entre las ventajas que ofrecen los productos de crianza para el sector hostelero, la calidad constante ya que se puede ofrecer el mismo tipo de producto independientemente de la época del año.

Foto: Jorge Prádanos, Antonio Concepción, García de Lomas, José Manuel Díaz y Catalina Ruiz (de izq a der).
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