Isla Cristina (Huelva) – El doctor en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Oviedo y profesor titular en el Departamento de Administración de Empresas de la Universidad de Cantabria (UC), Ladislao Luna Sotorrío, ofreció en el “Día de la Acuicultura de FAMAR”, el pasado jueves 22 de junio, su visión de experto sobre la “importancia de los sellos de calidad en la comercialización y en la valoración del consumidor de los procesos acuícolas”.

Ladislao Luna, basó su ponencia en los resultados prácticos obtenidos en el estudio de mercado realizado con el filete de dorada, con y sin la marca colectiva “Dorada de Crianza del Sur” en el mercado español, analizando la influencia del precio y del lugar de venta. El estudio ha sido financiado por la Secretaría General de Pesca Marítima dentro del convenio “El mercado de la dorada y lubina en la UE en el periodo 2003-2006” con la colaboración de la Junta de Andalucía en la prueba piloto sobre la demanda del filete de dorada.

Ladislao Luna expuso los resultados obtenidos por el Grupo de Investigación en Acuicultura de la UC que dirige, indicando que, “la reducción de la incertidumbre mediante el empleo de la marca favorece la comercialización del filete, incrementando el porcentaje de compradores, atrayendo a compradores que no tenían intención de consumir la especie y la probabilidad de recompra”.

Además indicó que “el empleo de marca mejora la valoración postconsumo del producto, especialmente la calidad y la valoración global, aunque dicho efecto depende en gran medida de la estrategia de precio y del tipo de establecimiento en que se venda”.

Para el experto, con un precio alto, “se favorecen todos los indicadores de compra y la valoración del producto. Este resultado pone de manifiesto que el empleo de la marca para incrementar la demanda es mas efectiva cuando se asocia a una política de precios altos, a la vez que señala el riesgo de deteriorar la imagen del producto si se emplea con precios bajos”.

Finalmente Luna expuso como conclusión final que, “el empleo de la marca colectiva en la comercialización del filete de dorada, para diferenciar el producto y reducir la incertidumbre de los consumidores, favorece su comercialización e incrementa la valoración del producto, especialmente si se hace a precios medios/altos, en pescaderías tradicionales o a precios bajos en hiper y supermercados”.

Por tanto, indicó que “la estrategia de comercialización ha de tener en cuenta la reducción de la asimetría, el precio y el tipo de establecimiento en el que se va a comercializar para ser efectiva”.