Barcelona – El joven cocinero de 28 años, Jordi Cruz, del restaurante Estany Clar de Cercs (Barcelona), ganó el pasado viernes el primer concurso, Cocinero del Año, organizado en el salón Restaurama de Alimentaria.

Durante el concurso, que comenzó a las 7 de la mañana y finalizó a las 3 de la tarde, el ganador del certamen culinario realizó un primer plato de caballa mediterránea. Cruz acompañó este plato de trompetas de la muerte y hojas amargas.

El plato principal, que hizo de Jordi Cruz el mejor Cocinero del Año, fue lomos de lubina con rúcula, infusión de setas y trufas tratadas como jalea. Resaltando el cocinero el lomo sobre el resto del acompañamiento.

De postre, cuajada de leche de cabra, con cacao, almendras y canela.

Quien se llevó el segundo premio, Flavio Morganti, del restaurante Galileo de Pereiro de Aguilar (Orense), también ofreció lubina, en este caso, con garnacha de azafrán espumoso.

Este concurso, organizado por primera vez, ha tenido una duración de 2 años, donde se han presentado 1000 cocineros, de los que se ha seleccionado los 80 mejores que se repartieron en 8 semifinales, que se celebraron a lo largo del año pasado, y ha contado con una decena larga de patrocinadores.

En la imagen Jordi Cruz preparando el plato principal: lomos de lubina con rúcula.
Foto: © Catherine Cabrera - misPeces.com