Salobreña (Granada) – El experto del Instituto de Nutrición de la Universidad de Granada, Emilio Martínez de Victoria, ponente en las II Jornadas del Mar que se celebran estos días en Salobreña (Granada), explicó a través de los diversos estudios comparativos realizados por los centros de investigación europeos especializados en esta materia, que entre el pescado de crianza y el de pesca extractiva no se encuentran diferencias nutricionales a destacar.

A lo largo de su ponencia, Martínez, explicó los efectos beneficiosos que tiene el pescado, en aporte proteínico de alto valor biológico y en ácidos grasos poliinsaturados como los omega 3, los micronutrientes y los osmolitos. Todos estos elementos son recomendables para la prevención algunas enfermedades relacionadas con la hipertensión, el sistema neurológico, o el cáncer.

El experto recomienda el consumo de dos raciones de pescado a la semana e indicó que según un reciente estudio, las personas que consumían mayor cantidad de pescado conservaban mejor calidad genética que posteriormente será un valor determinante en la prevención del cáncer o enfermedades hereditarias.

Al final de su exposición afirmó que la calidad proteínica del pescado de crianza es igual al de la pesca. Sobre los omegas 3, los estudios existentes establecen cantidades iguales o superiores en el pescado de crianza.

Martínez hizo referencia a un nuevo proyecto europeo que está inmerso en el incremento en la dieta del pescado de crianza de nutrientes ricos en selenio y metiolina, sustancias implicadas en la prevención de enfermedades.

El objetivo del estudio es comprobar que estos elementos son más fácilmente asimilables por el ser humano de manera orgánica, es decir cuando se come en el pescado, que cuando éstos se administran de forma inorgánica, es decir en forma de píldoras.