Santiago de Compostela - Un departamento de Farmacología de la Facultad de Veterinaria de Lugo está trabajando en el desarrollo de biosensores ópticos para la detección de toxinas liposolubles, y de esta manera controlar la salubridad del marisco ofreciendo una alternativa a los actuales sistemas de bioensayos con ratones.

Esta nueva tecnología será fundamental para el marisqueo y aportará grandes beneficios a la seguridad alimentaria. Por otra parte, los actuales métodos con ratones no llegan a ser lo suficientemente sensibles para discriminar la diversidad existente.

En la USC tienen como objetivo final disponer de un sistema de biosensores ópticos para cada toxina, y de esta manera, ser capaces de identificar la unión de cada una de las toxinas con su diana celular, lo que facilitará su detección.

Señalan que las toxinas liposolubles más comunes son las diarreicas, que producen trastornos gastrointestinales y desencadenan las mareas rojas. Destacan que últimamente están apareciendo otras toxinas liposolubles como las yesotoxinas, las pectenotoxinas y los azaspirácidos.