Ciudad Real.- La Organización Interprofesional de la Acuicultura Continental Española, Aquapiscis, que agrupa al 90 por ciento de la producción nacional, según su secretario general, Raúl Rodríguez, presentó ayer en Ciudad Real diez posibilidades culinarias que ofrece la trucha para la realización de un ágape.

Rodríguez ofreció una degustación de productos de la trucha en el curso de la feria España Original, dirigida a la promoción de los productos agroalimentarios con denominación de origen u otras indicaciones de calidad, que comenzó el pasado lunes y que cierra sus puertas, hoy 28 de septiembre.

El ágape constaba, entre otras recetas, de tortilla española con trucha, trucha ahumada con espárragos y alcaparras, trucha ahumada con bonito, empanada de trucha, croissants de trucha o espuma de trucha con caviar.

El responsable de la organización interprofesional, que se encuentra integrada a nivel nacional en ASAJA, indicó que de las 30.000 toneladas de trucha que se producen en España, unas 9.000 se exportan y alrededor de 12.000 toneladas se venden transformadas.

Asimismo, resaltó la importancia de la piscicultura en Castilla-La Mancha que produce un 15 por ciento del total nacional con especial incidencia en Guadalajara, Cuenca y Albacete.