Granada 26/11/2007 La piscifactoría de Sierra Nevada en Riofrío ha agotado sus reservas de 1.800 kilogramos de caviar para la campaña de Navidad en tan sólo 10 días, según ha declarado el director comercial de la compañía, José Javier Rodríguez.

Según explicó, la producción de este año es similar al anterior y aunque se preveía un ligero incremento, las tormentas de octubre, han provocado un “parón” en la producción.

La empresa se ha reservado entre 40 a 50 kilogramos para los “clientes de toda la vida” que podrán adquirir el producto en la propia piscifactoría de Sierra Nevada.

El caviar de Riofrío es uno de los productos de la acuicultura española con mayor proyección internacional, que goza de una fama internacional creciente. Este prestigio aumenta a lo largo de los años, fruto de una ingente labor comercial, que ha llevado al caviar de Riofrío ser degustado en Nueva York, Tokio, París o Londres.

Como muchas veces ocurre, la fama en España ha sido posterior a la internacional, aunque si bien es cierto que es un producto que en nuestro país tiene una cartera de clientes fidelizada.

La piscifactoría de Sierra Nevada ofrece caviar de la especie 'acipenser nacarii', en peligro de extinción. Además, la piscifactoría es la única de España acogida al sistema de producción ecológica cien por cien.

Posee una gama de productos - beluga a la carta, productos frescos, cremas y patés, ahumados y marinados de trucha y esturión - y otros nuevos que incluyen platos preparados y precocinados, ahumados en frío y carpaccio.

La compañía, con más de medio siglo de tradición en la acuicultura, posee una piscifactoría de 50 hectáreas de agua laminada con más de 400.000 ejemplares de esturión.