Huelva 29/11/2007 - Los delegados provinciales de Agricultura y Pesca y de Salud, Juan Manuel López y José Ramón Pozuelo, respectivamente, destacaron ayer la importancia que para el sector marisquero onubense tiene la depuradora y comercializadora de moluscos y crustáceos de la empresa Ría del Carreras.

Ambos han visitado este centro ubicado en Ayamonte, que se puso en marcha el pasado mes de septiembre, y que pretende mejorar las condiciones higiénicas sanitarias garantizando un producto vivo totalmente limpio y sin aditamentos.

La apertura de este novedoso centro en la provincia de Huelva supuso una inversión superior a los 480.000 euros, de los que Junta de Andalucía subvencionó 105.017 euros.

Las instalaciones cuentan con un centro de depuración en el que se realizan tratamientos de los moluscos bivalvos vivos procedentes del marisqueo o de una explotación acuícola de una zona con clasificación zoosanitaria B o de una reinstalación.

Tras el acondicionamiento, envasado y almacenamiento, se distribuyen para el consumo humano.

Asimismo, hay un centro de expedición en el que se reciben a granel los moluscos procedentes también del marisqueo o de instalaciones acuícolas de una zona con clasificación zoosanitaria A o de una depuradora.

El producto recepcionado, una vez depurado, es sometido a una minuciosa revisión y nueva clasificación para retirar, si las hubiera, especies que no corresponden al mismo lote y los fragmentos de individuos que hayan muerto durante el proceso. Igualmente se realiza un recalibrado para asegurar la homogeneidad de los tamaños y mejorar la presentación y la calidad.

Posteriormente, en función del destino y la cantidad, se empaquetan los lotes de moluscos en cajas de madera o en bolsas rejilladas, según la normativa aplicable en cada caso. Cada paquete se identifica y personaliza para asegurar la trazabilidad.

Además, los inspectores sanitarios de la Delegación Provincial de Salud realizan de forma periódica controles en el centro para comprobar la calidad del proceso de depuración de los moluscos y crustáceos, al igual que se hace con otros productos de consumo humano.