Bilbao 10/04/2008 - En la XXXV semana médica de Bilbao se ha recomendado recientemente el consumo de pescado de piscifactoría para evitar intoxicación con "anisakis".

Para evitar los problemas relacionados con éste parásito, asistentes a la conferencia recomendaron insistir en la limpieza del pesado y comerlo cocinado, en lugar de crudo o marinado y, en caso de que ya se conozca a alergia al anisakis, escoger siempre peces de piscifactoría y evitar los peces pequeños, donde es más difícil detectar al parásito invasor.

La XXXV semana médica de Bilbao, organizada por la Academia de Ciencias Médicas, la alergóloga, María Teresa Audicana, ha explicado que el citado parásito es más común de lo que se piensa, si bien en la mayoría de los casos ocasiona simplemente ligeras molestias digestivas que no suelen asociarse al consumo de pescado.

Según la especialista la merluza del Cantábrico es una de las especies más afectada por el parásito "anisakis" que provoca en las personas problemas digestivos que pueden llegar a ser graves, mientras los túnidos son las especies donde menos se encuentran.

Sin embargo, su ingestión puede provocar reacciones alérgicas graves entre la población más sensible pero, según ha señalado Audicana, desde que en 1994 el Hospital Santiago detectó el primer caso de shock anafiláctico en España y también primero a nivel mundial, se han producido importantes avances en el diagnóstico y el tratamiento de esos casos.

La doctora expone que en la mayoría de los casos, las reacciones de quienes han comido pescado con anisakis son leves y comunes a otros cuadros de alergias a alimentos, como dermatitis o rinitis, pero hay ocasiones en que los síntomas son más graves con fuerte dolor abdominal, vómitos o espasmos musculares, por lo que los facultativos deben tener en cuenta que la presencia dicho parásito se ha extendido en los últimos años.