Barcelona 13/02/2008 - El cocinero malagueño Dani García ha elevado la acuicultura a las alturas durante el congreso "BCN Vanguardia", celebrado en el marco de Alimentaria 2008.

Esto sucedió durante su participación en el citado encuentro junto con Luis Contreras, de la empresa Veta La Palma - Isla Sur.

Dani García, que se encuentra a la vanguardia de la “nouvelle cuisine” y goza de un alto prestigio internacional llegó a decir que las lubinas de esta empresa sevillana, son muchísimo mejores “que cualquier pescado salvaje. Tienen gran contenido en grasa y un sabor alucinante".

De esta manera, la acuicultura, tomó protagonismo ante 400 expertos de alto prestigio en una de las citas alimentarias más importantes del mundo.

Otro cocinero andaluz que estuvo entre los notables de la cocina innovadora fue Ángel León, de El Puerto de Santa María, inventor de Clarimax, un clarificador de caldo mediante algas.