Para poder poner en marcha la producción masiva de la especie, empresarios del país están ubicando sus instalaciones en zonas donde la calidad del agua necesaria para la cría y la temperatura lo permitan. Pese a que el esturión es una especie tradicionalmente de aguas frías, tolera rangos que oscilan entre los 18 y 25 grados.

La apuesta por la cría de esta especie también parte del ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural que en 2005 puso en marcha un proyecto piloto en las provincias de Hai Duong y Lao Cai, al norte del país, indicó Le Anh Duc, director de la empresa Viet Nam Sturgeon CoLtd.

En el último año se ha reportado la importación de Rusia de 200.000 huevos de esturión - aunque no se ha anunciado de que especie se trata - y la cría de 50.000 alevines de esturión que han sido engordados en jaulas en el lago Tuyen Lam.

El experto ruso Vladimir Voronin ha señalado a una agencia de noticias vietnamita que el crecimiento de los peces está siendo asombroso, con ratios en torno a los 2,7 kilogramos en 18 meses. "En Europa toma cuatro años alcanzar este tamaño", indicó.

Por su parte, las autoridades de Lam Dong prevén obtener 300 toneladas al año de caviar en los lagos de Ka La y Da Nhim.

En el mundo existen una treintena de especies de esturión. En el comercio internacional, la carne de esturión cotiza al precio medio de 10 euros el kilo, mientras que el caviar puede rondar los 1.500 a 5.000 euros, dependiendo de la calidad y la especie.