Madrid 09/12/2009 - Las empresas comercializadoras de pescado y marisco fresco y congelado han augurado "contención" en los precios durante Navidad, y han apuntado que se situarán en niveles "asequibles" y similares a los del 2008, en respuesta a un consumo que consideran "dormido" por la crisis económica.

El presidente de la Federación Nacional de Empresarios Detallistas de Pescados, Gonzalo González, indicó recientemente que estiman que la demanda de los clientes de cara a las Fiestas será "normal", aunque ha reconocido que la crisis "se nota", porque otros años "el público preguntaba por estas fechas en su tienda sobre productos y precios, algo que echamos de menos ahora".

"Estamos a primeros de diciembre y el mercado parece estar dormido", ha asegurado González, quien ha precisado que los últimos años las ventas de pescados y mariscos que se consumen en las Fiestas se concentraron en los días previos, como en Nochebuena, que se efectuaron entre el 22 y el 24 de diciembre.

Ha explicado que, a pesar de las dificultades, "confiamos en solventar bien la campaña, puesto que no esperamos una gran subida de precios, sino estabilidad, lo mismo que ocurrió el año pasado".

En este sentido, ha descartado que haya encarecimientos significativos en este tipo de productos y ha indicado que podría repetirse la tendencia de 2008, cuando los precios del 93 por ciento de los productos eran más baratos el 23 de diciembre que durante el mes de octubre de ese mismo año.

No obstante, ha puntualizado que los precios finales dependerán del estado del mar, ya que según ha recordado en los últimos días el temporal ha parado parte de la actividad extractiva, lo que ha hecho que en algunas especies, como el percebe, "hay muy poco género y cuesta mucho".

En cuanto a los hábitos de los consumidores, ha constatado que la tendencia de los últimos años es que los compradores buscan que esté "todo hecho", se decantan "de forma creciente" por mariscos cocidos "listos" para llevar a las mesas y descartan, cada vez más, los pescados que requieren de preparación laboriosa.

En su opinión, el producto estrella de estas próximas fiestas será la merluza, que llega "muy fresca" del mar y "da mucho juego" gastronómico, y que, en su opinión, se ha impuesto frente a otros pescados como "el besugo", que "ya no está tan de moda" como hace unos años.

Otros pescados alternativos son lubinas, rapes y gallos gordos, mientras que, en marisco, los más demandados serán gambas y langostinos, seguidos de nécoras, percebes, centollos y bueyes de mar, y, en un plano "superior", carabineros, almejas y bígaros.