Santiago de Compostela 04/11/2009 – Los clientes del restaurante Hostería Palacete Rural La Seda, en Santa Cruz de Murcia, podrán disfrutar durante los próximos tres meses del plato ganador del “I Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo para Profesionales”, ya que como indicaron al recibir el premio será incluido en su carta.

Cabe recordar que este concurso, ha sido organizado por la Asociación Nacional de Productores de Rodaballo (AROGA) en colaboración con el FROM, y su final tuvo lugar ayer, 3 de noviembre, en la Escuela Superior de Hostelería de Galicia en Santiago de Compostela.

El plato ganador, de entre cinco finalistas, y más de cien recetas participantes, fue “Gallo Pedro entre salicornias y espinacas, jugo concentrado de sus espinas y kikos”, del cocinero José Carlos Fuentes, quien también es finalista del certamen “Cocinero del año 2010”. Fuentes recibió 6.000 euros de premio, un diploma y una placa conmemorativa para su restaurante.

El jurado, presidido por el prestigioso chef José Andrés, contó además con la participación de José Carlos Capel, periodista gastronómico y columnista del diario El País; el chef José Antonio Rivera, Presidente de Euro-Toques Galicia; Beatriz Sotelo, ganadora del concurso "Cocinero del Año 2008” y chef del restaurante A Estación, y Enrique de Llano Monelos, Presidente de la AROGA - OPP.59.

Durante la ceremonia de premiación, la Consellería do Mar, Rosa Quintana, sostuvo que este concurso demuestra cómo la organización de productores está buscando nuevas formas para atraer a los consumidores. “El rodaballo tiene que seguir siendo una fuente de riqueza para Galicia y nosotros vamos a seguir apoyando al sector”, aseguró Quintana.

El segundo premio fue a la receta "Turbot de Crianza bajo cúpula de sabores", elaborada por el chef José Luis Cobacho Cortés, del Restaurante Baladia. El tercer lugar fue para "Rascacielo de Rodaballo con verduras, crujiente de cecina de León y reducción de prieto picudo y bayas de goji", de la chef Mar Torres Iglesias del Restaurante Niovel. Los premios para el segundo y tercer lugar ascendieron a 3.500 y 1.500 euros, respectivamente.

Finalmente, los dos premios Accesit recayeron en "Cata de Rodaballo" del chef Dhenis Cappellino, del Restaurante Ensenada (Gran Hotel de La Toja) y "Dualidad de Rodaballo con cebolla caramelizada en Albariño y emulsión de berberechos con crujiente de jamón" del chef Valentín de la Hera Jiménez, del Restaurante Diábolo.

Imagen: Ganador con la Conselleira Rosa Quintana en la entrega de premios.