Malasia 09/11/2009 – José Fernández Polanco, experto del grupo de investigación, y gestión económica para el desarrollo del sector primario de la Universidad de Cantabria (UC), advirtió la pasada semana en la Asia Pacific Aquaculture ’09, celebrada en Malasia; que las malas prácticas en el etiquetado del panga pueden ser un problema de “pan para hoy y hambre para mañana”.

Fernández Polanco expuso varias gráficas sobre el incremento del consumo de este pescado en Europa y España, y analizó con los asistentes diversas fotografías en las que se evidencian las malas prácticas en el etiquetado del panga que se trae en filetes congelados desde Vietnam; y una vez en el destino, se descongela y se vende como fresco en algunas ocasiones; o como gallo, un pez plano, en otras.

Para mostrar la desinformación que actualmente existe entre los consumidores, el experto mostró datos de una encuesta realizada en Santander - sobre un total de 812 consumidores -, de los que el 58,5 reconocieron que habían comprado filetes de panga en los últimos 3 meses.

De este porcentaje, el 21,8 por ciento lo confundieron como un pez plano – principalmente gallo -; mientras que el 36,7 por ciento sabían lo que compraban.

En su análisis, señaló que una mala práctica en el etiquetado puede llevar inicialmente a que el filete de panga sea adquirido a un mejor precio; no obstante, mostró con datos como la percepción de calidad del consumidor disminuye, al encontrar que la especie que ha comprado no cubre las expectativas de calidad con las que fue adquirido.

Por el contrario, para José Fernández Polanco, presentar el panga, bien etiquetado como un producto de acuicultura del sudeste asiático, no afecta al precio que esta dispuesto pagar el consumidor, y supone un incremento a los ratios de calidad del producto.