Huelva 11/11/2009 - La empresa
Esteros de Canela pondrá en marcha, antes
que finalice el año, su planta para procesado
y depuración de pescados y moluscos de
acuicultura, la más moderna de Andalucía
y una de las más grandes de España.
Ángel Carro, responsable de la empresa,
ha explicado a misPeces.com que la planta cuenta
con 3.700 metros cuadrados, y se han invertido
4 millones de euros. Inicialmente y debido a
la caída del consumo, empezará
a funcionar a un 30 o 40 por ciento de su capacidad.
"A pleno rendimiento tardará todavía,
porque actualmente el mercado está un
poco flojo como consecuencia de la crisis",
indicó.
 El
directivo de Esteros de Canela explicó
que los sistemas de recirculación y depuración,
instalados y diseñados por Innovaqua,
están considerados entre los más
grandes y avanzados tecnológicamente
en circuito cerrado de España.
Al respecto, indicó que también
posee una línea automática de
procesado de moluscos de hasta 12 toneladas/hora,
y para el área de negocio de peces vivos
podrá realizar un procesado automático
de hasta 25 toneladas/día.
Respecto al trabajo con crustáceos,
en las instalaciones se pueden estabular en
vivo hasta 6.000 kilos de bogavantes, langostas,
centollos, bueyes de mar, langostinos o nécoras.
Adelantó que ya están realizando
las primeras pruebas de envasado, fileteado
y mantenimiento del producto. Concretamente,
las nuevas instalaciones cuentan con dos partes,
una dedicada a peces y otras a moluscos y crustáceos.
Indicó que las instalaciones tendrán capacidad para proveer en vivo, fresco, congelado, eviscerados, fileteados, cocidos, envasados al vacío, y en atmósfera modificada.
En cuanto a la apertura de nuevos mercados,
indicó que están tratando de abrir
mercado, "ya que hasta ahora se procesaba
poco pescado y el consumidor está más
acostumbrado al producto entero, hemos de motivar
el cambio de hábito, en principio cuesta
pero cuando ocurra, en breve, tendremos un nicho
de mercado adecuado".
Los principales destinos de esta producción
serán España y Portugal que, ya
en la actualidad, consumen el 40 por ciento
de la producción de pescado de estero
de esa empresa.
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