Santiago de Chile 25/11/2009 – La Universidad chilena de Los Lagos ha obtenido por primera vez ejemplares de esturiones blancos (Acipencer transmontanus), una especie en peligro de extinción.

La reproducción ha sido lograda por el investigador, Juan Carlos Uribe, en el marco de un proyecto del Fondef, financiado por la Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica, con 384 millones de pesos chilenos – 500.000 euros -.

La primera vez que se introdujo la especie en Chile se hizo a través de ejemplares provenientes de Sacramento, California. Tras quince años de intentos, es la primera vez que se obtienen ovas viables de las que se obtienen los primeros ejemplares de esturión blanco.

Según el investigador, Juan Carlos Uribe, el esturión blanco puede llegar a pesar 200 kg. Al respecto, señaló que la cosecha comienza cuando el pez alcanza los 10 kilogramos, del que se obtiene un kilo de caviar, que puede llegar a costar entre 600 y 800 euros el kilo, dependiendo de la calidad.

Además del caviar, la carne también tiene su particular mercado. Otra especie con la que trabajan desde Fondef es el esturión siberiano (Acipencer baerii).