Madrid 20/10/2009 – Fedepesca presentó ayer en Madrid una herramienta informática que permite a los pescaderos saber, con sólo "tocar un botón", el grado de cumplimiento de las normas de higiene para la comercialización del pescado en los establecimientos minoristas, según ha explicado su presidente Gonzalo González.

El presidente de la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (Fedepesca) ha detallado que la aplicación informática servirá para crear manuales de calidad a partir de la "Guía de Prácticas Correctas de Higiene en Establecimientos Detallistas de Productos de Pesca y de la Acuicultura".

González, quien ha precisado que Fedepesca representa a 11.000 establecimientos minoristas, ha explicado que la elaboración y la puesta en marcha de esta aplicación en las pescaderías cuenta con la financiación del Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM) y del Fondo Social Europeo (FSE).

Por su parte, la secretaria general del FROM, Isabel Hernández, ha resaltado que esta herramienta permite crear una auditoría y un cuestionario personalizados sobre el cumplimiento de las normas de higiene en los puntos de venta y obtener la información sobre los aspectos que se han de mejorar.

Ha añadido que, hoy en día, es fundamental contar con un ordenador y con una conexión a Internet para conseguir aplicar estas normativas y que, en este sentido, el sector de las pescaderías es "muy activo" y está incorporando las nuevas tecnologías en su práctica diaria.

Durante la presentación del programa informático, la directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Ana Troncoso, ha señalado que la "Guía de Prácticas Correctas de Higiene" fue elaborada para empresas de gran tamaño y, por ello, resulta muy útil contar con una herramienta que permite aplicarla a microempresas.

Ha declarado, además, que las guías prácticas han sido recomendadas por la Comisión Europea (CE) como una herramienta "ideal" para conseguir el cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria, sobre todo teniendo en cuenta que el pescado es un producto perecedero y su comercialización está sometida a normas higiénicas.

En este sentido, el presidente de Fedepesca ha indicado que este tipo de iniciativa supone una "innovación doble" para el sector, ya que, por un lado, sirve para que las microempresas apliquen buenas prácticas en materia de higiene y, por otro, permite que lo hagan a través de las nuevas tecnologías.

Ha subrayado que los pescaderos se enfrentan a retos como innovar, cumplir la normativa y seguir siendo rentables, y ha recordado que han de afrontar todo ello desarrollando jornadas laborales que "comienzan a las cuatro de la mañana", por lo que ha planteado que "las autoridades deben ayudarles a seguir el ritmo que marca la sociedad".

González ha defendido que la asociación apuesta por la "profesionalización" del sector y por que sus empresas se especialicen, no sólo en la venta de pescado sino en la prestación de un servicio de prescripción a sus clientes, ayudándoles a elegir el pescado, a conocer sus cualidades nutricionales y a saber cómo cocinarlo.