Santa Cruz de Tenerife 11/09/2009 - La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de Canarias ha puesto en marcha el I Concurso de Cocina para profesionales con el que pretende incentivar el consumo de productos de la pesca tradicional y acuicultura, dotado con 3.600 euros en premios a las mejores recetas.

“Un Concurso con Anzuelo” es el título escogido para el certamen que tendrá a la lubina como protagonista principal para el apartado acuicultura; y la caballa para la pesca tradicional.

Las titulares de Agricultura, Pilar Merino; y Turismo, Rita Martín, presentaron ayer la iniciativa cuya final tendrá lugar el 14 de octubre en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife, y contará con dos jurados de expertos de reconocido prestigio.

La convocatoria está dirigida a profesionales de la hostelería de toda España “propiciando el intercambio de experiencias y conocimientos respecto a las excelencias de la producción pesquera y acuícola canaria”.

Según señalan desde el Gobierno de Canarias, la edad máxima para participar es de 38 años. En cada modalidad se primará la confección de recetas de libre creación con el ánimo de “preservar, valorar y promover las especies de interés pesquero de Canarias”.

El plazo de presentación de solicitudes finaliza a las 14.00 horas del próximo 28 de septiembre, y la fase final y pública del concurso tendrá lugar como ya se indicó más arriba el 14 de octubre en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife.

En esta fase final concurrirán los ocho cocineros cuyos platos hayan sido seleccionados por un Comité de Expertos que preside el viceconsejero de Pesca, Francisco López.

La gastronomía es uno de los elementos clave en los planes de promoción turística de Canarias en el exterior, ya que es un elemento singular añadido para las personas de fuera que llegan al Archipiélago en busca de un turismo cultural complementario al de sol y playa.

Más detalles del Concurso
Las recetas tendrán como materia prima base la lubina de acuicultura y la caballa, para lo que la organización facilitará, en el segundo caso, tres piezas de 500 gramos aproximadamente cada una, y en el primero, dos piezas de unos 1.000 gramos cada una.

El tipo de corte del pescado podrá ser elegido libremente por cada concursante, y habrá de ir acompañado de sus guarniciones y salsas correspondientes, de libre creación, y no podrán utilizarse mariscos foráneos o caviar.

De cada receta se presentarán tres raciones independientes, con el fin de que sean valoradas por el Jurado Degustador y los medios gráficos, depositadas en diferentes platos blancos aportados por la organización.