Sevilla 24/09/2009 – Los piscicultores andaluces aprovecharon estos días el marco de Andalucía Sabor 2009, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES), para promocionar las virtudes agroalimentarias del pescado producido en el sur de la península, con nuevas presentaciones y productos.

Por un lado, la Asociación de Empresas de Acuicultura Marina de Andalucía (ASEMA) promocionó la marca “Pescado de Estero”, a través de la cual los productores quieren resaltar y distinguir las características de la producción tradicional en la zona marismeña suratlántica.

Además de ASEMA, Langostinos de Huelva, Esteros de Canela y Angulas de Trebujena mostraron en su propio stand sus principales productos.

La Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, y la directora general de Pesca y Acuicultura, Margarita Pérez, visitaron los stands del sector acuícola. Durante su recorrido, conversaron con los representantes de ASEMA, CTAQUA y las empresas productoras, y pudieron conocer algunos detalles sobre sus iniciativas y próximos proyectos.

Representando a la innovación en acuicultura, el Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA) dio a conocer nuevas presentaciones para el pescado criado en las costas andaluzas, en las que viene trabajando a través de su proyecto “Valorización de los Productos de la Acuicultura”.

Dentro de los actos de degustación de Andalucía Sabor, el martes fue el día en el que se presentó por primera vez al público el filete de dorada ahumada. Este es el primero de una serie de formatos en los que viene trabajando CTAQUA, ya que el proyecto también investiga presentaciones de doradas y lubinas envasadas en atmósfera protectora, enteras evisceradas y fileteadas.

El gerente de CTAQUA, Juan Manuel García de Lomas, tuvo a su cargo la presentación del nuevo producto, que fue acompañada de una degustación de aperitivos a base de dorada ahumada.

El chef Eduardo Siloniz fue el encargado de la preparación de las presentaciones y de explicar las mejores combinaciones para el producto.

Andalucía Sabor 2009 también ha sido marco del Congreso de Alta Cocina en el que han participado destacados chef de la gastronomía mundial. En esta cita, los pescados de acuicultura andaluces también tuvieron su representación, ya que en diversas ocasiones se hizo alusión a la calidad de los productos de la empresa sevillana “Veta La Palma”.

Fotos: © C.Cabrera - misPeces.com

Imagen 1: Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, y la directora general de Pesca y Acuicultura, Margarita Pérez, con Antonio Concepción, presidente de ASEMA.

Imagen 2: Eduardo Silóniz, durante su intervención en la degustación de ctaqua.

Imagen 3: Asistentes a la degustación de ctaqua.