Canarias 30/09/2009 – El experto en subproductos de acuicultura del Centro Tecnológico de Azti – Tecnalia, Jaime Zufía, considera que a los residuos del pescado pueden ser revalorizados generando nuevas oportunidades de negocio.

Esta recomendación fue realizada la pasada semana en Gran Canaria y Tenerife durante la presentación de resultados del proyecto Jacumar “Técnicas de minimización, tratamiento y gestión de residuos de la acuicultura”.

El experto puso como ejemplo el caso práctico de una empresa en España que utiliza los subproductos generados en el eviscerado de trucha para alimentar visones de granja.

En este sentido indicó que también podrían utilizarse para alimentar los animales de parques temáticos o zoológicos.

Zufía recomendó que “para disminuir los residuos generados, las empresas deberían tomar medidas organizativas como son la aplicación de buenas prácticas de fabricación y la formación, capacitación y sensibilización del personal, entre otras”.

“Estas son medidas generales, pues cada empresa deberá implementar su propio plan de gestión para disminuir sus pérdidas e identificar sus debilidades y fortalezas”, indicó Zufía.

Según las conclusiones del proyecto, los subproductos animales como restos de peces obtenidos de la transformación del producto, o peces que no alcanzan la talla comercial suponen el 36 por ciento del total. El 56 por ciento de los residuos generados en acuicultura lo componen los restos de palets – 39 por ciento -, y plásticos – 17 por ciento -.