Santiago de Compostela 29/01/2010 - Captar a nuevos consumidores, especialmente al sector adulto joven, y posicionar a la trucha como un producto habitual en los menús de los restaurantes, son algunas de las estrategias de la Asociación Gallega de Piscifactorías de Trucha (ATRUGAL) para aumentar el consumo de este pescado a nivel nacional.

El consumo de trucha disminuyó un 8,9 por ciento, entre febrero de 2008 y enero de 2009, perdiendo importancia en el volumen total de consumo de pescado en España, de acuerdo a un estudio elaborado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

A través de la creación de la Asociación Nacional de Acuicultura Continental (ESACUA), que nace en 2008 como iniciativa de ATRUGAL, los productores están promoviendo una marca de calidad y promocionando la trucha más allá de las Comunidades Autónomas que tradicionalmente incluyen este pescado en sus dietas, como son Asturias, Castilla León, Cantabria, y Aragón.

“El motivo de crear una marca de calidad a través de una asociación nacional es poder promocionar la trucha de forma conjunta y que esté reconocida socialmente. También es cierto que este pescado es más consumido por parejas sin hijos, personas mayores y otros perfiles más tradicionales. Nuestra idea es poder captar a otros sectores que no lo están consumiendo ahora”, explica a misPeces.com Susana Portela, gerente de ATRUGAL.

La estrategia - que se viene desarrollando desde 2009 y se potenciará en 2010 - integra un conglomerado de acciones que incluye degustaciones, campañas en medios, pero también actividades de promoción en restaurantes, para que quienes lo cocinan también conozcan el producto y así llegar a distintos tipos de públicos.

El año pasado un total de 100 restaurantes de ocho ciudades españolas participaron en la campaña Trucha del Río, organizada por Esacua y financiada por el FROM. Esta iniciativa tuvo como objetivo introducir la trucha de río en el canal de hostelería de forma directa y fomentar así su consumo. En restaurantes de Madrid, Bilbao, Zaragoza, Valladolid, Gijón, Oviedo, Vigo y A Coruña, durante ocho semanas los establecimientos incluyeron en sus menús una receta elaborada con trucha, lo que fue considerado como muy exitoso por los realizadores.

“El tema no es sólo convencer al consumidor de que elija la trucha, sino convencer que, en general, los productos de acuicultura producidos en España -como en el resto de la Unión Europea- están producidos bajo distintas condiciones que los productos que vienen de terceros países. Las garantías que tienen no son las mismas, pues aquí se produce con cuidado medioambiental, que no se tiene en cuenta en otros países, y con un control sanitario e higiénico estricto. Además, socialmente somos responsables, las condiciones laborales nada tienen que ver con lo que sucede en los terceros países”, aclara Portela.

En este sentido, la gerente de ATRUGAL señala que en la trucha de cultivo se puede garantizar el uso de materias primas que se utilizan en la alimentación y las condiciones de producción. “Esa es la información que se debe entregar al consumidor y luego éste debe elegir por sí mismo”, añade.

Actualmente, la trucha está presente en el 5 por ciento de los hogares españoles a lo largo del año, con un consumo medio de 0,03 Kg. por persona al mes, disminuyendo únicamente en los meses de verano.

La producción de trucha de ATRUGAL en el año 2008 fue de 5174 toneladas, la organización asegura que durante 2009 la producción se mantuvo en una cifra similar, cercana a las 5600 toneladas. Las cifras oficiales estarán disponibles a comienzos de febrero.