Santiago de Compostela 23/02/2010 – El sector del rodaballo deberá ser capaz de asumir el incremento de la producción que se presenta para los próximos dos años, donde en España se producirán 10.100 Tm, y la planta de Pescanova, en Portugal, lanzará al mercado 7.200 Tm, indicó el director gerente de PescaFresca, Roberto Rodríguez en el marco del Forum Gastronómico de Santiago ’10.

El gerente de PescaFresca, empresa elaboradora y comercializadora del Grupo Pescanova, estima que la Península Ibérica seguirá liderando la producción de rodaballo en Europa, donde el 90 por ciento de la producción se comercializa en España, Portugal, Francia, y Reino Unido.

En un esfuerzo para atraer a nuevos consumidores, Rodríguez explicó a misPeces.com que “desde hace más de dos años venimos trabajando en abrir los mercados de Alemania y Rusia, entre otros países. Creemos que los mercados pueden ampliarse para el rodaballo y nuestro objetivo es llegar a los 450 millones de habitantes de la Unión Europea”, explicó.

Las previsiones de Pescanova son para octubre de este año comenzar a comercializar las primeras producciones de rodaballo, “unas 200 Tm mensuales como mínimo”, desde la planta de Mira en Portugal, que fue inaugurada en junio de 2009 y es la más grande del mundo, con una capacidad de producción de 7.000 Tm.

En el ámbito de los tipos de productos que actualmente se comercializan, el pescado entero fresco es, sin duda, el líder, sin embargo, ello también va a evolucionar, según explicó el representante de Pescafresca, “ya se comienza a ver el cambio cultural de consumo por la falta de tiempo de los consumidores. En el sur del Mediterráneo y en las Islas Británicas las preferencias han cambiado y ahora se está impulsando el pescado eviscerado e incluso el troceado de rodaballo”.

“Nos consta que los países de la costa europea tienen cultura de consumir rodaballo proveniente de la pesca extractiva y si las extracciones pesqueras de rodaballo salvaje continúan decayendo, entonces tendremos un mercado interesante”, asegura Rodríguez.

En la última década la pesquería de este pez plano en el Reino Unido cayó en un mil por cierto. No es el único caso, los Países Bajos extrajeron del mar 4000 Tm de rodaballo en 2009, pero se calcula que en el 2010 esa cifra va a bajar a un tercio.

Esa es la estrategia, explica Rodríguez, “para los próximos diez años somos optimistas en pensar que se va a extender el consumo y podremos llevar el rodaballo de cultivo a los consumidores que lo conocen, incluso con nuevas presentaciones”.