Santiago de Compostela 01/03/2010 - “Este año vamos a realizar un estudio de mercado para la trucha, con el fin de conocer información que nos permita poder orientar mejor la producción hacia lo que realmente quiere el consumidor”, señaló a misPeces.com, Luz Arregui, Presidente de la Asociación Gallega de Piscifactorías de Trucha (ATRUGAL).

“Muchos de los datos con que contamos ahora sobre el mercado sólo abordan a la trucha como especie genérica”, explica la representante de la trucha gallega; sin embargo, en el mercado fresco nacional se comercializan diferentes tipos de truchas y también diversos productos como son los ahumados, las hamburguesas, los pinchos o las brochetas de trucha.

“Lo que queremos es contar con una encuesta de mercado para cada uno de ellos, pues no pueden estar englobados como un mismo producto ni a un mismo precio. Con esta información podremos saber cuál tiene mayor potencial, y orientarnos a los que tienen mayor futuro” puntualizó.

Otra información relevante para Atrugal es el impacto de las campañas de promoción que han realizado a la fecha y tener una respuesta objetiva de las inversiones que están ejecutando en marketing y publicidad.

Cabe recordar que la pasada semana, Atrugal, invitada por la Xunta de Galicia, participó en el Forúm Gastronómico de Santiago´10, en una cata de maridaje de trucha y vino de las rías baixas.

Esta degustación, explicó Arregui, se inscribe dentro de nuestro plan de promoción de la trucha del río, que aún está en sus inicios. El año pasado, gracias al FROM, esta organización desarrolló una campaña con restaurantes e innovadores chefs, pues les interesaba poder recuperar la presencia de la trucha en los menús de los establecimientos alimenticios y promover nuevas recetas y presentaciones. “

"Queremos huir de las preparaciones de trucha tradicionales y acercarnos al público joven", sostuvo Arregui. En este sentido, el maridaje de la trucha con el vino se convierte es una alternativa muy interesante, ya que incluso se han realizado demostraciones de catas de este pescado con vinos blancos y tintos.

Sin embargo, para promocionar, Atrugal sabe que también debe demostrar que ofertan un producto que está disponible todo el año y de alta calidad. Para ello, tal y como ya informara con anterioridad misPeces.com, están trabajando desde el año pasado en una marca de calidad denominada Trucha de Río.

Las 26 granjas de trucha que integran Atrugal están adheridas de forma voluntaria a dicha marca de calidad. “Todas cumplen con los requisitos que se verifican internamente, mientras estamos pendientes de un proyecto para poder realizar estas auditorías a través de una empresa externa. No sacamos ningún producto al mercado dentro de esta marca colectiva que no cumpla con los criterios de calidad”, explicó Arregui.

Finalmente, comentó que están explorando nuevas posibilidades de mercado y retomando el canal Horeca para la comercialización de la trucha.