Granada 05/03/2010 – El criadero de seriolas – pez limón – de la costa granadina, Proman, ha puesto a la venta los primeros lotes de esta especie criados íntegramente bajo técnicas de acuicultura.

Según información aportada por la empresa a misPeces.com, se trata de lotes de peces de dos años de edad y tres kilos de peso, los cuales han sido distribuidos en restaurantes japoneses ubicados en Madrid y Barcelona.

Según informaron desde Proman, el pescado ha tenido una “aceptación excelente” al ser “ideal para hacer sushi y sashimi, así como para otros variados tipos de preparaciones”.

La empresa recuerda que es la primera vez que se produce en Europa esta especie mediante cultivo integral. “Los peces proceden de reproductores salvajes que se han adaptado a la cautividad en los últimos años y de los cuales se vienen obteniendo puestas fecundadas naturalmente”, señalaron.

Señalan que mientras que en ese tiempo – 2 años - se pueden obtener doradas o lubinas de alrededor de 800 gramos, esta especie alcanza los 3 kg siendo ya un producto con la consistencia y calidad de carne adecuada para ser fileteado en la presentación típica de consumo en crudo.

“Esta especie, conocida en España con los nombres de Pez Limón, Lecha, Silvia, Medregal y Seriola es el pescado más cultivado en Japón, y la más apreciada en el mundo para el consumo en crudo después del atún rojo cuyas poblaciones se encuentran en franca decadencia. Por ello es el primer candidato a sustituir al atún en los mercados de pescado”, concluyen.