Sevilla 19/03/2010 – La Organización
de Productores de Acuicultura Marina de Andalucía
(OPP-56) celebró ayer la final de su
certamen “Lo Más Natural del Sur”, que
ha tenido como objetivo “dar a conocer las propiedades
de las doradas y lubinas andaluzas a los nóveles
restauradores.”
Este encuentro, organizado por la OPP56 con
la colaboración de la Consejería
de Agricultura y Pesca de la Comunidad, reunió
en Sevilla a once estudiantes de las diferentes
escuelas de hostelería de Almería,
Cádiz, Granada, Huelva, Jaén,
y Málaga, que llegaron a esta final tras
una primera fase de clasificación en
sus respectivos centros de formación.
Después de una intensa mañana
de trabajo en cocina, Macarena Guerra Navarro,
del IES Universidad Laboral de Málaga,
se hizo con el primer lugar con el plato “Asado
jugoso de dorada y almendras envuelta en pack
choi, armonizado con crujiente, agridulce y
caviar rojo”, y recibió el premio de
manos de la Directora General de Pesca y Acuicultura
de la Junta de Andalucía, Margarita Pérez.
 En
su intervención, la directora de Pesca
y Acuicultura felicitó a la OPP56 y a
los alumnos por la iniciativa. Además,
resaltó la creatividad de las preparaciones
y destacó la calidad del pescado de estero
como materia prima. “Las condiciones naturales
de su producción lo hacen un producto
único, comparable con el jamón
de bellota. Si a estas cualidades le sumamos
la combinación con la cocina andaluza,
el resultado es perfecto”, afirmó la
Directora.
El segundo lugar fue para Ángela Domínguez
Niño, del IES Arroyo Hondo de Rota (Cádiz),
con el plato “Tartar de dorada marinada con
aceite de naranja, huevas de trucha y flores
de romero”. |
 Todos
los finalistas recibieron un premio en metálico,
dotado con 500 euros para el ganador, 300 euros
para el segundo lugar y 150 euros para los demás
concursantes.
IMAGENES
Foto 1: Concursante con el
jurado (de izq a der: Antonio Concepción,
presidente de la OPP56, Margarita Pérez,
Directora de Pesca y Acuicultura)
Foto 2: Macarena Guerra y Ángela Domínguez.
Foto 3: Plato Ganador
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