Pamplona 05/01/2012 – La empresa finlandesa Caviar Empirik con criaderos de esturiones en varios países va a poner en marcha este año en Navarra la que posiblemente sea la mayor productora de caviar de Europa con un volumen de 25 toneladas año.

La información que ha sido difundida por Seppo Kapanen, co fundador de la compañía finlandesa en The New York Times, muestra como este grupo empresarial tiene piscifactorías en China, Finlandia, España, o Emiratos Árabes Unidos.

El objetivo de esta compañía es la de ocupar el hueco de la oferta dejada tras el agotamiento de los stocks salvajes de caviar silvestre procedentes del Mar Caspio. Según estimaciones de los expertos, en la actualidad se producen 250 toneladas de este caviar silvestre, la mitad respecto a lo producido en la década de los setenta.

A este emprendimiento de Navarra se le debe sumar tal y como ya anunció misPeces.com en octubre del pasado año la piscifactoría que adquirió en Riofrío, Granada, donde producen carne de esturión, trucha y caviar ecológicos.

En Emiratos Árabes la compañía está construyendo una planta novedosa planta con tecnología alemana de 120 millones de euros, y con la perspectiva de alcanzar las 35 toneladas de producción en el horizonte de 2015.

Cabe recordar que pese a la crisis de estos últimos años, el caviar ha mantenido su cotización como artículo de lujo alcanzando dependiendo de la calidad del mismo precios de mercado de 1.000 euros el kilo.