Palencia 09/01/2012 – Piscifactoría de Campoo con dos granjas, una en Villafría de la Peña donde se crían 900.000 alevines cada tres meses y otra en Aguilar de Campoo donde engorda truchas va a emprender el camino de la transformación del producto.

Así lo explicó en entrevista a El Mundo el empresario Juan Sánchez que atesora una trayectoria de 33 años en la cría, engorde y venta de truchas, que va a invertir 1,5 millones de euros en una planta de ahumados y elaboración de platos preparados.

Con esta inversión se quiere pasar de las actuales 9 referencias a 25, y que el 80 por ciento del negocio de Piscifactoría de Campoo sea trucha ahumada para colocarse en grandes superficies y canal Horeca en España, Alemania, Bélgica y Francia.

Aunque la especialidad de la empresa es el truchón grande, de hasta cuatro kilos, que se exporta a varios países del entorno europeo, también está la trucha de ración en fresco, y la trucha de kilo fileteada y en porciones.

Desde hace un par de meses ya se hacen truchas ahumadas que salen al mercado bajo la marca Las Nieves, mientras que con el resto del pescado se hacen patés o pastel de trucha. Las líneas de desarrollos de nuevos productos van hacia la elaboración de croquetas, albóndigas o hamburguesas de trucha.

El objetivo de la empresa es la de dirigir sus productos a la exportación, concretamente hacia el mercado francés, donde existe un importante mercado de trucha ahumada y donde ya se realizan envíos en fresco.

Esta nueva inversión elevaría el número de trabajadores y la empresa pasaría de los 30 actuales a 40 empleados ya en 2012; triplicando también la facturación actual de 2,1 millones de euros.

Al respecto del ahumado de la trucha fresca, de la que se producen 600 toneladas anuales, se pretenden ahumar el 30 por ciento.