Madrid 27/01/2012 – El lenguado, el rodaballo de crianza de Stolt Sea Farm, o las algas de cultivo han estado en Madrid Fusión, el salón gastronómico más importante de España, promocionándose como no podía ser de otra manera, y proveyendo de materia prima a figuras de la restauración española como Dani García, Sergio y Javier Torres y Ángel León, que cocinaron en directo el producto.

Y es que este año puede ser el de la consagración del lenguado como especie de escala industrial si se confirma el buen avance de la producción industrial y los proyectos que aún están en cartera a espera de dar inicio.

Sobre la proyección del consumo en alta restauración, el director comercial de Stolt Sea Farm, Enrique Corrales reconocía que en estos momentos difíciles la alta cocina “está pasando un mal momento” en España y apostó por seguir trabajando para hacer más asequible el producto con la misma calidad. En este sentido señaló que el pescado gallego “es un valor seguro”.

En este salón de alta cocina las conservas también tuvieron sus opciones para presentarse y cocineros como Solla, Pérez y Morales también realizando sus preparaciones con almejas, berberechos o chipirones.