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La
domesticación del atún
rojo tardará aun 10 ó más
años en producirse. Sin
embargo existen personas
como Hillel Gordin, del NCM-IORL
de Israel, que llevan años
proclamando las
posibilidades de este pez
como gran candidato para la
acuicultura. Debemos
encontrar un pescado que nos
ayude a cerrar la brecha
entre la demanda y la oferta
de proteína animal. No
seremos capaces de hacerlo
con la dorada o la lubina,
que son de porte demasiado
pequeño, explicó
Hillel Gordin a misPeces.com.
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Tan
pronto
como
podamos
cerrar
el
ciclo
de
vida
del
atún
rojo
podremos
comenzar
a
pensar
en
su
cultivo
como
una
industria
comparable
a
la
del
pollo,
de
la
ternera
o
del
cerdo,
comentó
el
Sr.
Gordin.
El
atún
rojo
podría
llegar
a
ser
la
'ternera'
del
mar.
Su
domesticación
llevará
aun
una
década
o
más,
pero
llegará.
Y
su
cultivo
deberá
ser
racional
y
sostenible.
Respecto
a
si
es
razonable
el
empleo
de
una
especie
carnívora
para
la
producción
de
proteína
animal,
Hillel
Gordin
explica
que
todos
los
peces
cultivados
requieren
un
alto
porcentaje
de
proteína
en
su
dieta.
Incluso
la
tilapia
necesita
un
cierto
porcentaje
de
proteína
para
crecer
adecuadamente.
Esto
también
es
cierto
para
animales
terrestres
de
granja.
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Hillel
Gordin
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Cree
él que aun se debe
investigar mucho para poder
llegar a incluir con
garantías proteína vegetal
en la dieta de los peces en
porcentajes significativos.
Pero aunque llevará aun
tiempo hay muchos grupos de
trabajo dedicados a ello por
todo el mundo, no para el
atún, pero si para otras
especies piscívoras. Ahora
mismo ya se puede sustituir
el 50% de la proteína de
harina de pescado por otras
de origen vegetal. Y esto es
solo el comienzo, así que
está convencido de que en
muy poco tiempo nuevas
fuentes de proteína
sustituirán a la harina de
pescado en la dieta de los
peces piscívoros
cultivados.
No
veo muy lejos el empleo
de dietas secas para el
atún, nos comentó
Hillel. Depende
únicamente de cuándo
empecemos. Los juveniles se
adaptan con gran rapidez al
consumo de gránulos de
pienso, así que lo primero
que debemos hacer es lograr
cerrar el ciclo reproductor.
Cuando esto se haya logrado y
dispongamos de un suministro
estable de juveniles de
atún rojo todas las líneas
de investigación, incluida
la alimentación, irán
mucho más rápidas.
Esto
nos lleva a uno de los temas
de debate del Primer
Simposio del DOTT, que es la
creación de un centro
internacional de
investigación para el
cultivo del atún rojo. Para
avanzar en la investigación
de cualquier pez es
absolutamente necesario
poder manejar y controlar su
vida en tanques, con
temperatura y fotoperiodos
controlados, dijo Hillel
Gordin.
Su
idea consiste en la
creación de un centro de
investigación en Europa
coordinado con instalaciones
satélites repartidos por el
mundo en aquellos lugares en
los que hay actualmente
grupos ya trabajando. Cada
instalación se
especializaría en un tema,
pero uno de ellos, el centro
principal, debería
coordinar los trabajos y
disponer de capacidad
suficiente para mantener un
'stock' de atunes permanente
y poder reproducirlos. En
este centro se ofrecería
espacio y tiempo para las
investigaciones del resto de
las instalaciones. Pero la
construcción y
mantenimiento de este tipo
de centro no está al
alcance de un solo país. El
dónde se ubicará es una
decisión no solo
científica sino también
política que está aun por
tomar.
gordin@agri.huji.ac.il
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