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El
atún rojo es uno de los
pescados más caros y
apreciados del mercado
japonés.
En
la actualidad son 18 las
organizaciones que cultivan
el atún rojo en el Japón.
Su producción es de 500
toneladas anuales.
A
diferencia de en otros
países, el cultivo se
inicia con atunes pequeños,
de entre 150 y 500 gramos,
que son capturados en las
costas japonesas cada año
entre julio y agosto. Son
mantenidos en jaulas durante
3 ó 4 años hasta que
alcanzan entre 30 y 70 Kg. y
solo después son
cosechados.
Los
costes de producción son
elevados y los riesgos de
pérdida altos por lo
dilatado del proceso y por
el riesgo de sufrir el
efecto de tifones habituales
en la zona. El coste de
producción es de 5.000 yen/kg.
por lo que solo venden en
los mercados importantes de
Tokio y Osaka. Su calidad es
considerada superior por su
excelente color, frescura y
contenido en grasa.
Sin
embargo se hace necesaria
una reducción de costes de
esta actividad ya que los
consumidores japoneses
están prefiriendo por
precio los atunes rojos
cultivados de otros países
a igualdad de calidades.
El
gusto de los japoneses por
el atún rojo ha hecho poner
mucho interés en lograr el
cultivo integral de esta
especie.
Si
bien hay muchos obstáculos
aun para conseguir el
cultivo larvario completo,
ya se van consiguiendo
algunos resultados. Ya es
posible obtener puestas
fertilizadas de
reproductores mantenidos en
jaulas, con 5 años de edad.
Ya en el laboratorio y a
partir del día 3 tras la
eclosión se les alimenta
con rotíferos. El sistema
digestivo de las larvas se
desarrolla más rápidamente
que en otras larvas de peces
marinos, tal vez indicando
un tránsito rápido hacia
una dieta piscívora.
Varios
son los centros en los que
se investiga el cultivo
larvario de esta especie.
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