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TENDESALA
SL
Una empresa productora de
tencas
La sociedad Tendesala SL
fue creada en agosto de
1996 por cuatro socios,
diversas circunstancias
hicieron que el número de
socios creciese, y durante
un período llegaron a ser
siete, en la actualidad la
forman tres amigos
emprendedores con ilusión
por la acuicultura y sin
relación previa con esta
actividad: Enrique Moro,
Ángel Barahona y Felipe
Bernardo.
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Enrique
al igual que Mercedes,
encargada de la planta, son
hijos, sobrinos y nietos de
tenqueros tradicionales,
mientras que Ángel y Felipe
solo la apreciaban por la
pesca con caña y sus
cualidades gastronómicas.
Su
objetivo, aparte del
meramente económico, es
tratar de aportar, en lo
posible, un elemento más
para el desarrollo de esta
zona, con progresivo
despoblamiento y
envejecimiento de la
población, donde las
salidas laborales pasan por
la ganadería extensiva y la
construcción,
fundamentalmente. En este
sentido, no programan
reparto de beneficios a
medio plazo, su idea es
reinvertir en nuevos
proyectos piscícolas y
recreativos. Crecer para ser
competitivos en este
complejo mundo y generar
empleo y recursos en su
comarca.
La
elección de la tenca (Tinca
tinca) como especie a
producir surgió por
tratarse de un pez cultivado
tradicionalmente de forma
extensiva en la zona, muy
apreciado por sus cualidades
gastronómicas, con un
precio interesante y sin
competencia seria en los
mercados.
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Su
aprendizaje del cultivo de
la tenca les ha llegado
tras un largo y duro
proceso de observación,
prueba y error en este
proyecto que es Tendesala,
salvo para ciertas
cuestiones relativas a la
incubación artificial para
las que contaron con el
apoyo de la Universidad de
León.
"Para
localizar las instalaciones
buscábamos un lugar
apropiado junto al río
Yeltes, pero fue imposible
encontrarlo. Los dos
únicos lugares a los que
llega corriente eléctrica
son de particulares, y no
querían vender o el precio
era desproporcionado.
Surgió entonces la
posibilidad de adquirir la
parcela en la que
finalmente nos ubicamos que
era propiedad de la familia
de Enrique, y nos pareció
que reunía ciertas
condiciones ventajosas como
disponibilidad de agua
subterránea en abundancia,
tendido eléctrico,
teléfono, proximidad al
casco urbano y una
pendiente adecuada, para el
diseño previsto," nos
explicó Felipe Bernardo.
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 Invernadero
de Tendesala SL en
Boada
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Las
instalaciones de Tendesala
SL se localizan en las
afueras del pueblo de Boada
(Salamanca); consisten en un
gran invernadero con tanques
de hormigón en el que se
realizan las actividades
productivas, y un edificio
que contiene la sala de
manipulación y envasado,
laboratorios, oficinas y
demás dependencias. El agua
es subterránea con una
temperatura de 15º a 16º C
todo el año.
Sus
existencias de reproductores
consisten en 200 machos y
100 hembras, de
aproximadamente un kilogramo
de peso cada uno. Con ellos
consiguen producir
anualmente más 4 millones
de huevos.
 Tencas
(Tinca tinca)
de talla comercial
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El
cultivo larvario es la fase
que más dificultades ha
supuesto. En los años 1999
y 2000 tan solo salieron
adelante varios cientos de
juveniles. En 2001
obtuvieron 25.000 y en este
año serán más de 100.000.
La reproducción de la tenca
se realiza tradicionalmente
en estanques en el exterior
y en condiciones poco
controladas pero Tendesala
lleva a cabo todo el proceso
productivo de una manera
intensiva y controlada en el
interior de su invernadero.
En estos momentos se
encuentran realizando
experiencias para
desencadenar los procesos
reproductivos fuera de
época, jugando con los
factores externos
(iluminación y
temperatura).
Los
huevos eclosionan a los 3
días aproximadamente pero
las tasas de eclosión
obtenidas hasta la fecha son
bajas. El crecimiento de las
larvas y alevines es lento,
tardando 4 a 5 meses en
alcanzar tallas de 2 a 4
centímetros. Tendesala
produce su propio alimento
vivo para las larvas,
consistiendo en Daphnia
("pulgas de
agua").
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La
alimentación posterior
consiste en piensos de
trucha con la
granulometría apropiada.
Los juveniles llegan a
pesar 50 - 60 gramos a los
18 meses. Para alcanzar la
talla comercial de 80-110
gramos se tarda un total de
30 a 36 meses.
La
duración de cada una de
estas fases espera ser
rebajada sustancialmente
mediante mejoras en las
técnicas de cría, empleo
de piensos específicos y
un programa serio de
selección.
"Comercializamos
directamente, no pasamos
por mayoristas porque el
precio de salida al mercado
sería prohibitivo para el
consumidor. Nuestros
clientes son pescaderías,
restaurantes, centros
comerciales y los propios
consumidores," nos
comentó Felipe.
"Esperamos ir
mejorando el cultivo,
reduciendo su tiempo y
logrando más alevines,
para ir bajando
precios." El precio de
venta de las tencas es de
11,50 a 12,00 euros/Kg.
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 Tanques
de producción en el
invernadero
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 Sala
de manipulación y
envasado
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Durante
los veranos cuando las
explotaciones extensivas
extremeñas comercializan su
producción los precios
bajan para partidas
concretas, pero se debe a
que contienen tencas con
tamaños muy dispares, desde
50 hasta 500 gramos.
Tendesala
espera producir unas 35 a 40
toneladas en 2004-2005. Para
alcanzar esta producción
deberá ampliar sus actuales
instalaciones. El
invernadero actual pasará a
convertirse en un centro de
reproducción, alevinaje,
procesado y expedición, y
el engorde se realizará en
nuevas instalaciones.
Tendesala
ha recibido apoyos
financieros de la Junta de
Castilla y León, y ha
colaborado con la
Universidad en temas de
reproducción. "Estamos
muy interesados en abrir
nuevas vías de
colaboración para realizar
I+D+i en alimentación,
genética, selección y
sistemas de mejora de la
calidad del agua en
circuitos cerrados.
Puede
contactarse con Tendesala SL
en:
TENDESALASL@terra.es
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